Vsebina
Kožo gob je pogosto enostavno olupiti
Gobe preprosto olupite
Gobe lahko v kuhinji uporabljamo na več načinov. Primerne so za praženje in kuhanje ali surove kot hrustljava priloga v solatah. Priprava je ponavadi enostavna, vendar ko gre za čiščenje in luščenje, mnogi ljudje niso prepričani, kako to storiti pravilno. Če želite gobe oprati, ščetkati ali celo olupiti, je pomembno, da se spomnite, da so gobe sveže in nimajo poškodb ali mastnih madežev. Potem lahko začnete pripravljati gobe za nadaljnjo predelavo.
Gobe očistite in olupite
Gobe so, tako kot vse druge gobe, zelo občutljiva hrana. Če z njimi ne boste ravnali previdno, bodo hitro ustvarili grdo modrice, ki postanejo temne. Toda z majhnimi triki vam gobe ostanejo čedne in jih lahko pripravite apetitne. Na primer, gob iz košare nikoli ne nalivajte na delovno mesto. Občutljivo meso bi lahko dobilo temne lise, klobuki bi se lahko odtrgali. Namesto tega odstranite vsako gliva eno za drugo iz košare in jo previdno očistite.
Bele ali rjave gobe pred čiščenjem vedno očistimo, tudi če so osebki iz supermarketa le rahlo umazani. Če želimo gobe marinirati, jih olupimo, saj marinada bolje prodre v kašo.
- Najprej odrežite suh konec gob pecljev. Vzemite čisto krtačo in očistite morebitne delce umazanije z gobjo kapo. Gobo previdno obrnite in držite za steblo. Zdaj lahko rešetke umažete tudi. Zdaj postavite nož na klobuk z gobami in praskajte kožo od zgoraj navzdol. Naredite več drobnih rez, vendar samo opraskajte kožo. Zdaj povlecite kožo od traku do traku od zgoraj navzdol.
Ko je goba olupljena, jo morate nadaljevati takoj. Če gob ne želite takoj predelati, je najbolje, da jih hranite v umazanem stanju. Upoštevajte pa, da imajo gobe omejen rok trajanja.
Nasveti
Gobe ne čistimo z vodo, torej ni vodne kopeli za čiščenje, ne pivo pod vodnim žerjavom.
Gobe bi se v gobici namočile kot goba, bile bi mehke in kašasto, njihova aroma se je izprala.
Čeprav se gobe ne namočijo pod tekočo vodo takoj, voda neizogibno sprosti arome v odtok.