Vsebina
- Kako dolgo trajajo gobe?
- Rok uporabnosti svežih gob
- Pravilno hranite sveže gobe
- Za ohranitev svežih gob
- Ali je v redu, da že segrejemo že pripravljene gobe?
- Nasveti
V hladilniku so gobe na voljo le nekaj dni
Kako dolgo trajajo gobe?
Gobe so ena najbolj priljubljenih užitnih gob. V naravi je približno 50 različnih vrst, od katerih so mnoge užitne, nekatere pa so tudi strupene. Gojena goba je najbolj razširjena goba na svetu. Medtem so na voljo različne sorte, na primer kamnita goba, rjava ali bela šampinjona. Pa naj bo to iz gozda, travnika ali supermarketa: Sveže narezane gobe ne zdržijo dolgo in jih je zato treba hitro predelati ali konzervirati.
Rok uporabnosti svežih gob
Sveže gobe ostanejo v hladilniku največ štiri dni, zunaj hladilnika pa ponavadi postanejo slabe po samo enem dnevu. V nasprotju s tem lahko očistite in narezane gobe shranite v zamrzovalniku (ne v zamrzovalniku!) Pri 18 ° C med šestimi in desetimi meseci. Posušene gobe zdržijo še dlje, pod pogojem, da so pravilno shranjene. Posušene gobe spadajo v temen, hladen prostor, pa tudi v nepredušno zaprto posodo.
Pravilno hranite sveže gobe
Če želite samo za kratek čas hraniti sveže gobe v hladilniku ali zunaj, je najbolje, da zunanje plastične embalaže iz gob odstranite iz supermarketa. Če gobe ostanejo v njih, jih zelo hitro plesen in jih nato odstraniti. Čiščenje in rezanje gob je treba opraviti tik pred predelavo, saj ostanejo dlje sveži. Tudi adhezivne ostanke zemlje in substrata ne smete odstraniti, če jih hranite v hladilniku. Šampinjone je najbolje hraniti v predelu zelenjave v hladilniku. Če ni prostora, ga shranite v vedro, temno in precej hladno mesto.
Za ohranitev svežih gob
Z zamrzovanjem, sušenjem ali vretjem ali prebujanjem lahko sveže gobe ohranimo tudi dlje. Prednost konzerviranja v tem primeru ni le daljši rok trajanja, ampak tudi intenziviranje arome - zlasti suhe gobe imajo posebno močno aromo gob. Posušene gobe je treba približno dve uri pred pripravo dati v hladno vodo. Voda za dovod vode lahko doda jedilni okus. Zamrznjenih gob ne smemo odtajati, ampak jih dodati neposredno v vročo maščobo ali vročo tekočino.
Ali je v redu, da že segrejemo že pripravljene gobe?
V bistvu lahko že pripravljene gobe ponovno ogrejete. Za preprečevanje zastrupitve s hrano pa morate upoštevati naslednje:
Previdnost je še posebej pomembna, če ste pečkam dodali pekač z gobami: tako jed hitro postane kisla, zato jo je treba vedno dodati v končno uporabo.
Nasveti
Še posebej priročno je, da gobe gojite sami. Nato lahko režete ravno pravo količino gob, ki jih potrebujete tik pred pripravo.