Vsebina
- Kako pravilno sušiti slane
- Najboljši čas za sušenje slanega
- Pripravite pire, da se posuši
- Sušenje v pečici
- Skladiščenje posušenega slanega
- Najpomembneje na kratko:
- Nasveti in triki
Kako pravilno sušiti slane
Posušena zelišča so nepogrešljiv del sodobne kuhinje. Vendar je slani eden manj znanih predstavnikov te kategorije, čeprav se uporablja precej pogosto, saj spada med priljubljena zelišča Provanse.
Prejšnji članek Žetva slanihNajboljši čas za sušenje slanega
Tik pred cvetenjem je aroma pikica najbolj intenzivna. Zato ga morate v tem času pobirati, da se posuši. Poletna slanica začne cveteti junija ali julija, gorska savana pa šele pozneje.
Če ste tokrat zamudili, vam brez sušenja ni treba storiti. Okus zelišča je le nekoliko blažji, vendar lahko cvetove posušite z njim. Če se odločite za rezino poznega jutra sončnega dne, so sestavine, ki spodbujajo zdravje, še posebej visoko koncentrirane.
Pripravite pire, da se posuši
Poletno slanico lahko popolnoma odstranite, zavežete v majhne šopke in obesite, da se posušijo na senčnem mestu. Če pa ga odrežete nekaj centimetrov nad tlemi, dajete zelišču priložnost, da ponovno izvaja vajo. Tako lahko še vedno naberete malo svežega čička.
Od gorskega slanega odrežemo le suhe poganjke, ne trdih gozdnih. Zelišča ne obesite na direktno sonce, da se posuši, saj bo to izgubilo aromo. Majhen osnutek spodbuja postopek sušenja. Pakirajo lahko samo popolnoma posušena zelišča in so nekaj časa stabilna.
Sušenje v pečici
Če nimate primernega prostora za sušenje zelišč ali če je vreme hladno in deževno, je priporočljivo, da se posušite v pečici. Pire postavite na pekač in postavite v pečico na približno 30 do 50 ° C.
Vrata naj ostanejo malo odprta, da vlaga ne more uiti. Preprosto pritrdite leseno žlico med pečico in vrati. Trajanje se razlikuje glede na količino in vsebnost vlage, vendar z nekaj urami zagotovo lahko računate. Šele ko se pikantni trese ob stresanju, je res suh.
Skladiščenje posušenega slanega
Ko se zelje dobro posuši in ohladi, lahko listje zlahka krtačimo ali zalezemo po steblih. Najbolje je, da zdrobljen čičer postavite v temen stekleni kozarec. Če so shranjeni na hladnem, temnem in suhem, piknik ostane ohranjen do letine naslednje leto. Po drugi strani pa lahko, če zelišče ni dobro posušeno, plesen zlahka oblikuje.
Najpomembneje na kratko:
Nasveti in triki
Pakirajte samo polno posušena zelišča, nepropustna, sicer ogrožena plesen in je nevarna za zdravje.
UE