Vsebina
- Fini pomladni priboljški: vloženi divji brstični brsti
- Bučke divjega česna: izjemna posebnost
- Olupljeni brsti divji česen
- V olje damo brstični brstični brsti
Bučke divjega česna so posebna posebnost
Fini pomladni priboljški: vloženi divji brstični brsti
V skoraj nobeni trgovini ne boste mogli kupiti svežih ali vloženih brstov. Zbiranje in ustvarjanje samo naredi samo pomaga: nežni brsti spominjajo na kapre, ki so v vlogi. Tudi v olju se odlično ujemajo z drugimi antipasti.
Bučke divjega česna: izjemna posebnost
Ko spomladi zaide nežen vonj česna po gozdovih in zelenih površinah, je napočil čas: Pikanten divji česen strelja iz zemlje.
Če se naberete ob pravem času, ne morete nabirati le nežnih in okusnih listov divjega česna, temveč tudi še vedno zaprte, debele šopke divjega česna. Postavljeni so v posebno specialiteto, ki je zagotovo nimajo vsi v shrambi. Preden cvetovi divjega česna svetijo belo, bi morali končati letino, saj listi nato izgubijo aromo in čas brstenja je konec.
Olupljeni brsti divji česen
Z naslednjim receptom lahko hitro in enostavno konzervirate brsti divji česen v kisi vodi:
- Operite brstični divji česen, razvrstite tiste, ki so že odprti, in odstranite pretirano dolge peclje. Pustite, da se popki posušijo na kuhinjski brisači. Dodajte veliko kisle omake, da kozarce napolnite pozneje: kis in vodo v razmerju 1: 1 se zavre skupaj s soljo, malo sladkorja in po želji z drugimi začimbami. Pripravljene brstični divji česen napolnite v sterilne kozarce. Prelijemo s še vročim kisom, napolnimo kozarce do roba in previdno zapremo. Če želite poskrbeti, da se ohranijo divji brstični brsti, lahko kozarce kuhajte pri 90 ° C pol ure. Če ste hitro in higiensko delali, bodo vroče napolnjeni brsti zdržali več mesecev tudi brez tega koraka. Kozarce pretresite vsakih nekaj dni, da med popki ne ostanejo zračni mehurčki. Olupljene brstičke puščenega česna pustite vsaj dva tedna, da razvijejo popolno aromo in jih uporabite v enem letu.
V olje damo brstični brstični brsti
Tudi vstavljanje olja odlikuje lep okus divjih česen. Tu je preprost osnovni recept, ki ga lahko dopolnite z različnimi začimbami:
- Pripravite brstične brstičke, kot je opisano zgoraj. V dovolj veliki ponvi dodamo vodo in kis 2: 1 z malo soli in zavremo. Na obroke blanširajte brstični brstični brsti. V skledi zmešamo brsti z dobrim olivnim oljem in začimbami po okusu. Mešanico dodamo v sterilne kozarce, napolnimo do roba z oljem in previdno zapremo. Bučke pustite nekaj tednov in jih uporabite v šestih mesecih.