Uživanje divjega česna: Zmeda je lahko nevarna

Vsebina

• Uživanje divjega česna: Zmeda je lahko nevarna
• Prepoznajte divji česen po videzu in vonju
• Razlika med divjim česnom in šmarnicami
• Herbstzeitlose in divji česen v primerjavi
• Pegasti arum
• Nasveti

Divji česen in šmarnica sta si podobna drug drugemu

Uživanje divjega česna: Zmeda je lahko nevarna

Spomladi je svež divji česen iz bližnjega gozda ali celo iz lastnega vrta pomembna sezonska začimba v mnogih evropskih gospodinjstvih. Če niste prepričani o natančni razliki med divjim česnom in podobnimi rastlinami, je lahko nevarno.

Zgodnje obiranje divjega česna za uporabo v kuhinji Naslednji članek Ohranite divji česen in ohranite njegov okus

Prepoznajte divji česen po videzu in vonju

Listi in cvetovi divjega česna dosežejo narastek približno 20 do 50 centimetrov in rastejo od tal, ki se marca snežijo iz podolgovate čebule v tleh. Sveže zeleni listi so na koncih poudarjeni in imajo vzdolžno zrno. V maju se pokažejo beli cvetovi divjega česna, združeni v okrogle kroglice, tako da se v gozdu pogosto celotne livade spremenijo v zeleno-belo divjo česnovo preprogo. Relativno nedvoumno lahko vidite divji česen, ko drobite list in drgnete med prste. Medvedji česen oddaja opazen vonj po česnu. V divjini česen obstaja tvegana zmešnjava s strupenimi sosedi v obliki:

Razlika med divjim česnom in šmarnicami

Vizualno so se listi šmarnice in divjega česna le malo razlikovali. Natančno odkrivanje bi bilo lažje med cvetenjem obeh rastlin v maju, vendar se divji česen običajno nabira pred časom cvetenja divjega česna zaradi takrat bolj aromatičnega okusa. Verjetnost zmede je torej mogoče zmanjšati le s preskusom vonja listov. Če drgnite več listov drug za drugim, da določite vrsto rastline, si roke dobro umijte. V nasprotnem primeru lahko še vedno zmedete obe vrsti, če v vzorcu šmarnice opazite vonj po česnu prejšnjega vzorca divjega česna, da pripada trenutnemu vzorcu.

Herbstzeitlose in divji česen v primerjavi

Tudi jesensko cvetoči listi, ki spomladi poženejo, so videti nagajivo podobni kot divji česen in včasih lahko zrastejo drug drugemu. Za razlikovanje zelo strupenega Herbstzeitlosen od okusnega divjega česna je potreben vonj po naribanih listih. Medtem ko divji česen močno diši po česnu, so listi jesenskega brezčasja skoraj brez vonja. Ker obe rastlinski vrsti lahko rasteta tudi v mešanih zalogah, bi morali biti izkušeni nabiralci divjega česna tudi pri iskanju zelo pozorni.

Pegasti arum

Prav tako bi bila zmeda divjega česna z mladimi listi pegastega aruma usodna, navsezadnje lahko njegovo uživanje privede do smrtonosne zastrupitve. Vendar se mladi listi Aronstaba, ki še nimajo značilne oblike puščic, optično ločijo od divjega česna. Njihovi listni živci ne tečejo v vzdolžni smeri kot v divjem česnu, ampak v nepravilnih smereh in ne vzporedno.

Nasveti

Neizkušeni zeliščarji bi morali v primeru dvoma raje držati roke pred divjim nabranim divjim česnom. Divji česen iz lastne zasaditve ali od prodajalca izključuje nevarnost zmede, kolikor je le mogoče.