Vsebina
- Nabiranje divjega česna po cvetenju ali ne?
- Dejstva o uživanju divjega česna po cvetenju
- Spomladi ohranite divji česen
- Nasveti in triki
Nabiranje divjega česna po cvetenju ali ne?
Zaslišati in prebrati je mogoče, da divji česen od trenutka cvetenja ne sme biti užiten. Vendar to ni res, tudi če obstajajo razlogi za obiranje pred cvetenjem.
Dejstva o uživanju divjega česna po cvetenju
Noben del divjega česna ni strupen, ne glede na letni čas. Vsekakor obstajajo razlike v kakovosti, zaradi katerih se listi divjega česna porabijo predvsem spomladi. Potem so mladi listi še nežni in imajo prijeten vonj po česnu. Po cvetenju listi postanejo vse bolj grenki, vlaknati in izgubijo značilen okus. Okus nato preide v cvetove, ki jih lahko precej uporabimo kot intenzivno sestavino začimb.
Spomladi ohranite divji česen
Obstajajo različni načini, kako ohraniti sveže uporabljene ovce za nekaj dni:
Ko ga damo vanj, divji česen na splošno ohranja boljši okus kot takrat, ko ga posušimo ali zamrznemo.
Nasveti in triki
Iz brstov divjega česna, ki še niso cveteli, je mogoče izdelati tako imenovane kaplice divjega česna, tako da jih prekuhamo in damo v kis. Tako lahko tipično aromo divjega česna uživamo tudi izven cvetenja.