Vsebina
- Vstavite divji česen in ga držite trdega
- Pazite na trgatve divjega česna
- Konzerviranje listov
- Ekstrakcija nadomestka kapre iz brstov divjega česna
- Nasveti in triki
Vstavite divji česen in ga držite trdega
Spomladi je divji česen sezonska sestavina v mnogih jedilnikih. Doba življenjske dobe slanice se lahko znatno podaljša, če se ohranijo deli rastline z ohranjanjem.
Pazite na trgatve divjega česna
Pred nalaganjem je odvisno od letine divjega česna ob pravem času. Še vedno zaprte brsti se lahko naberejo le nekaj dni v marcu ali aprilu. Sveže zeleni listi divjega česna imajo spomladi najbolj prijetno aromo, vendar so videti precej podobni nekaterim strupenim rastlinam. Te rastline so:
Če svojega divjega česna ne posadite za kuhinjo na vrtu, ampak ga nabirate v gozdu, potem vsekakor naredite test vonja listov. Med prste podrgnite list in prepoznajte pravi divji česen z značilnim vonjem po česnu.
Konzerviranje listov
Listi divjega česna so v hladilniku sveži le nekaj dni. Konzerviramo jih lahko tako, da jih damo v oljčno olje. Surove liste operemo in na drobno nasekljamo. Nato zmešajte s kakovostnim oljčnim oljem in malo soli. Ta masa je stabilna približno dva do tri mesece v steklenih kozarcih v hladilniku in se lahko uporablja kot začimbna sestavina v različnih receptih.
Ekstrakcija nadomestka kapre iz brstov divjega česna
Bučke divjega česna, zbrane pravočasno pred cvetenjem, lahko predelamo v kaparjevo poslastico. Kapre skuhamo z malo zeliščnega kisa in po želji začinimo s soljo in začimbami. Po približno treh dneh zeliščni kis ponovno zavremo in ga damo nazaj v kozarce do divjih brstičnih brstov. Približno dva tedna časa shranjevanja v temnih in hladnih pogojih zadostuje, dokler dobljene kapre iz česna ne uporabimo kot začinjeno predjed ali okusno oblogo za kruh.
Nasveti in triki
Ko berete divji česen, pazite, da uporabljate samo divji česen, nabran čim bolj svež. Že vedenje divjega česna ne daje več dobrih rezultatov, ko ga vstavimo.