Vsebina
- Sveže gobe ostrig ohranimo z zamrzovanjem
- Zamrznite surove gobe ostrig
- Ali lahko tudi zamrznete pripravljene gobe ostrig?
- Kako dolgo so zamrznjene ostrige?
- Odmrznite gobe ostrig pravilno
- Nasveti
Ostrižne gobe so najbolje zamrznjene surove
Sveže gobe ostrig ohranimo z zamrzovanjem
V naravi je goba ostrig, znana tudi kot gob ostriga ali telečja goba, še posebej pozno jeseni in pozimi na deblih živih in mrtvih listavcev. Je odlična užitna goba, katere gosto, čvrsto meso ima zelo aromatičen in blag okus. Kot vse gobe tudi Pleurotus ostreatus, kot ga poznamo v žargonu, ne zdrži dolgo.
Zamrznite surove gobe ostrig
Gobe ostrig pa lahko zelo dobro zamrznejo in zdržijo dlje. Najbolje je, da sveže gobe natančno očistite in odrežete poškodovana območja (na primer modrice). Gobe ne umivajte in ne blanširajte - to se včasih odsvetuje, vendar ni priporočljivo glede na okus in teksturo. Kot vse gobe se tudi ostrižne gobe hitro nasičijo z vodo, kar na koncu močno trpi zaradi arome. Namesto tega dobro očiščene, surove gobe grobo narežite na koščke ali rezine in jih zamrznite takoj po zbiranju ali po nakupu.
Ali lahko tudi zamrznete pripravljene gobe ostrig?
Tudi pripravljene ostrige ali gobove jedi lahko dobro zamrznete, če jih takoj po kuhanju ali cvrtju ohladite in pakirate v zamrzovalnik. Če je taka jed nekaj časa le pri sobni temperaturi, se na njej množijo številne bakterije - kar posledično lahko povzroči zastrupitev s hrano, če takšno jed odmrznemo in zaužijemo. Poleg tega se enkrat zamrznjene in odmrznjene gobe ne smejo nikoli več odmrzovati.
Kako dolgo so zamrznjene ostrige?
Kako dolgo trajajo zamrznjene ostrige, je odvisno od več dejavnikov. Čim bolj so gobe prišle v zamrzovalnik, dlje ostanejo tam. Sveže zbrane ostrižne gobe lahko hranite v zamrzovalniku pri temperaturi najmanj minus 18 ° C približno deset mesecev, medtem ko bi gobe iz supermarketa - katerih nikoli ne veste, koliko so dejansko stari - tam morale ostati največ šest mesecev. Gobe lahko hranimo le nekaj tednov v zamrzovalnem delu hladilnika, v katerem lahko pridelamo le nekaj stopinj zamrzovanja. Pripravljene jedi z gobami pa trajajo največ dva do tri mesece.
Odmrznite gobe ostrig pravilno
Zamrznjenih ostrižnih gob nikoli ne smemo odmrzniti in jih nato pripraviti - to jih bo hitro naredilo "mlahave" in dobijo gumijasto konsistenco. Zamrznjene gobe je najbolje odtajati neposredno v ponvi ali loncu z vročo maščobo ali vročo juho / vodo.
Nasveti
Gobe ostrig so še posebej sveže, če jih gojite sami in jih režete iz slamnate bale tik pred pripravo.