Vsebina
- Čisti travniški gob - ne umivaj!
- Poiščite travniške gobe in pravilno pobirajte
- Kako očistiti travniško gobo
- Predelite travniško gobo
- Nasveti
Travniške gobe (na sliki tukaj) so nekoliko podobne gomoljastim krastačam
Čisti travniški gob - ne umivaj!
Goba je med gojenimi gobami v Nemčiji na prvem mestu. Vsako leto pridelajo približno 64.000 ton in končajo predvsem v konzervi, kremnih omakah in na pici. Če želite sami nabirati travniške gobe, se dobro poznajte s strupenimi doppelgangerji. Doma se gobe nato takoj očistijo in predelajo - tako kot vse gobe tudi gobe niso dolgo obstojne.
Poiščite travniške gobe in pravilno pobirajte
Travniška goba raste zlasti ob poletnih nevihtah na travnikih in travnikih. Vendar ne prenaša umetnega gnojenja, zato bi morali svojo srečo poskusiti zlasti v regijah s "staromodnim" ali ekološkim kmetijstvom. Vendar pa pri zbiranju nevarnosti hitijo: poleg travniških gob obstajajo še druge vrste, roza in ko se starajo, imajo rjave lamele. Pri strupeni karbolični gobi se pri spodnjem rezanju meso spodnjega peclja začne videti krom-rumeno, ta gliva pa diši tudi po karbolni kislini, mavcu ali "bolnišnici". Zlasti mlade zaprte primerke travniških gob lahko zamenjamo z belimi primerki smrtonosne strupene gomoljne gobe. Iz tega razloga morate gobe vedno previdno odstranjevati s tal in jih nikoli ne odrezati na peclju - na odebeljeni podlagi stebel lahko vidite krastače.
Kako očistiti travniško gobo
S pridelkom doma ga očistite enako. Za razliko od nekaterih divjih gob pa travniških gob ne smemo oprati, ker zelo hitro absorbirajo veliko vode in nato postanejo brez okusa. Namesto tega je najbolje narediti naslednje:
Potem lahko gobe predelate po želji.
Predelite travniško gobo
Gobe so najboljši način za pripravo svežih, saj jih shranjujemo surove v hladilniku, le nekaj dni jih imajo na srečo. Gobe lahko tudi narežemo in zamrznemo, nato pa jih lahko uporabite pozneje kot sveže gobe. Poleg tega gobe lahko konzerviramo s sušenjem, nalaganjem ali celo prekuhavanjem.
Nasveti
Gobe iz gob, ki so na voljo v supermarketu, pripadajo njihovi vrsti, dvopasovni Egerling (tudi Champignon de Paris). V kleti ga lahko gojite na inokuliranih substratnih balah, ki jih lahko kupite kot gotove kulture.