Vsebina
- Waldmeister sam pobira in posuši
- Nabirajte lesno grmovje ob pravem času
- Različne vrste sušenja
- Krepitev okusa pri sušenju
- Nasveti in triki
Waldmeister sam pobira in posuši
Tako kot mnoga zelišča, ki jih uporabljamo v kuhinji, lahko tudi drveča prehrana obogati prehrano skoraj vse leto. Vendar pa sušenje lesa še povečuje značilen okus listov.
Zgodnja postavka Woodruff v loncu in žetev Naslednji članek Zamrzovanje lesa - za shranjevanje in razvoj okusaNabirajte lesno grmovje ob pravem času
Če želite zalogo surovega lesa osušiti ali zamrzniti, potem morate biti pozorni na pravi čas za obiranje. Čeprav se les lahko uporablja skozi celo sezono, se količina kumarina v listih poveča iz cvetoče sezone aprila in maja. Ker to ne odgovarja le tipičnemu okusu Waldmeistra, ampak lahko povzroči tudi poškodbe jeter v primeru prevelikega odmerjanja, bi moral biti odmerek pozneje narezanega lesa izredno varčen.
Različne vrste sušenja
Za nabiranje in predelavo lesa je bilo dokazano, da vedno skupaj povežemo nekaj rezanih stebel v sveženj. Stebla in liste lahko nato posušimo na različne načine:
Ko sušite v pečici in na dehidratorju, listje olupite s stebel, ker se lahko vezani šopki Waldmeistra zlepijo in se ne enakomerno posušijo. Da posušen les ne izgubi intenzivnega okusa, ga ne smete sušiti predolgo. Ko se pravilno posušijo, imajo listi nežno zeleno barvo in jih je mogoče dobro shranjevati v vijačnih kozarcih ali pločevinkah, če je potrebno.
Krepitev okusa pri sušenju
Za razliko od mnogih drugih zelišč, les ne vsebuje svežega svojega največjega okusa in vonja. Če pustite, da se lesni les izsuši vsaj nekaj ur, preden ga uporabite za Maibowle, Woodruff Ice ali Woodruff sirup, se bo vsebovan kumarin ločil. Če nimate potrebnega časa, lahko drva za kratek čas postavite v zamrzovalnik. Kratka zamrznitev listov ima enak učinek, okus pa naredi še bolj intenziven.
Nasveti in triki
Obešen na suhem mestu v hiši, lesena barva vsaj nekaj tednov izžareva svoj prijeten vonj. Občasno stresemo s obešene posode, tako da so vsa območja enako dobro prezračena in enakomerno sušena.
WK