Vsebina
- Ali je uživanje strupa lesa?
- Uporaba lesa v hrani
- Nevarnosti porabe lesa
- Pravi pristop k obiranju drv
- Nasveti in triki
Ali je uživanje strupa lesa?
Ker se lesovec pojavlja kot aroma v mnogih tradicionalnih živilih, je očitno v osnovi užiten. Vendar pa ob rednem uživanju svetujemo tudi previdnost, saj v nasprotnem primeru lahko pride do okvare zdravja.
Uporaba lesa v hrani
V zadnjih sto letih je bil les znan kot aromatičen okus, predvsem po naslednjih izdelkih:
Njegov značilen okus, skupaj z določeno kislostjo v določenih živilih in pijačah, je osvežujoč in poživljajoč. Poleg tega je Waldmeister bil in se uporablja tudi kot naravno zdravilo za glavobole, velja tudi za prebave in krče. Medtem ko so bile v preteklosti veliko pijač in sladkarij za otroke aromatizirane s pravim lesnim rezancem, so danes te arome posledica umetno pridelane arome. To je zato, ker je bila od leta 1974 v Nemčiji prepovedana uporaba pravega lesa za les zaradi prepovedanega kumarina.
Nevarnosti porabe lesa
Waldmeister v osnovi s pravilnim ravnanjem in varčnim odmerjanjem bolj zdravi kot škoduje. Prepoved uporabe otroških izdelkov pa sega v pogosto zelo redno uživanje in morebitno škodo za zdravje, zato prevelik odmerek kumarina iz lesa ne more povzročiti samo omotičnosti in glavobola, ampak lahko vodi tudi do dolgotrajnejših poškodb jeter.
Pravi pristop k obiranju drv
Rastlina, imenovana Woodruff Galium odoratum, se običajno nabira iz naravnih virov v gozdu, včasih pa jo gojijo tudi v senčnih krajih na vrtu. Waldmeister cveti v regiji med sredino aprila in sredino maja, odvisno od regije, tik preden doseže svojo najmočnejšo aromo.
Nasveti in triki
Woodruff je užiten tudi kot začimba v solatah in sladicah, vendar večino okusa dobimo z namočitvijo kratkega posušenega stebla v nekaj tekočine.
WK