Vsebina
- Paradižnik - ustvarjanje okusa brez omejitev
- Sveže sadje ali suhi kosi?
- Kakovost plodov paradižnika
- Očistite kozarce
- Kopanje v kisu in olivnem olju
- Pripravite paradižnik
- Recept: paradižnik v olivnem olju
- priprava
- Nasveti
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce:
Paradižnik je lahko svež ali posušen
Paradižnik - ustvarjanje okusa brez omejitev
Poleti zelenjava tekmuje na vrtu, kdo lahko iz njih prinese največji pridelek. Ko je vreme suho in sončno, je v ospredju rastlina paradižnika. Zdaj piše: Ne zapravljajte rdečega sadja in presežek žetve spremenite v vloženi paradižnik.
Sveže sadje ali suhi kosi?
Za vloženi paradižnik uporabljamo svež paradižnik in ga aromatiziramo z vsemi drugimi sestavinami. Toda aroma suhega paradižnika še bolj osvoji zmago. Ti dve sorti vloženih paradižnikov sta kulinarična dva različna sveta, četudi jih paradižnikova aroma združuje. Katera varianta vam daje več, sami odločite ali pa izberete oboje.
Kakovost plodov paradižnika
Paradižnik z veliko celuloze in nekaj semen, na primer romi in goveji paradižnik, je idealen za obiranje. Tudi češnjev paradižnik in koktajl paradižnik sta zaradi svoje majhnosti kot nalašč za kozarec. Vse sorte paradižnika naj bodo zrele, da je intenzivnost okusa prava. Mehki sadeži so manj primerni in jih je treba raje zaužiti pravočasno. Poškodovanih in gnilih paradižnikov ne smemo predelati.
Suhe paradižnike lahko naredite sami iz svežega sadja ali jih kupite v supermarketu. Poiščite kakovostne rezultate, kar lahko vidite po naslednjih značilnostih:
Očistite kozarce
Za vložene paradižnike se uporabljajo kozarci za kozarce z gumijastimi obroči ali kozarci z marmelado z zvitimi pokrovi. Medtem ko očala uporabljamo znova in znova, je treba gumijaste tesnila vedno obnavljati, saj se drugič ponavadi ne zaprejo dobro. Zasučne pokrove je mogoče ponovno uporabiti, če niso rjave ali upognjene.
Da bi zmanjšali tveganje za pojav plesni, kozarcev ne bi smeli samo očistiti v pomivalnem stroju, temveč jih tudi sterilizirati. Lahko jih skuhamo v vodi ali postavimo v pečico na 140 stopinj Celzija. Za obe metodi je 10 minut dovolj za uničenje škodljivih mikrobov.
Kopanje v kisu in olivnem olju
Večina receptov za vloženi paradižnik temelji na dobrem olivnem olju, ki optimalno spremlja okus sadja, ali kisa kot aromatičnega, naravnega konzervansa.
Oljčnega olja ne bi smeli varčevati, saj zrel okus paradižnika koristi dobro oljčno olje. V idealnem primeru domača sorta spremlja paradižnik v kozarec.
Vročo kiso omako se pogosto uporablja za majhne koktajl paradižnike, pa tudi za češnjeve paradižnike. Vinski kis je še posebej blag in fin obrok. Razredčimo ga z enako količino vode in kot dodatek potrebuje le malo soli. Toda druge sestavine, kot so čili, zelišča in začimbe, lahko vloženi paradižnik dajo košček svoje začimbe.
Pripravite paradižnik
Ne le na kozarce, ampak tudi na paradižnik drži palčke in jih je treba pred vstavljanjem ubiti. Tako nastane vrela voda, zato mora paradižnik nekaj minut vzeti vročo kopel. Nato jih večkrat očistimo, posušimo in zabodemo z zobotrebcem, da lahko pivo bolje prodre v notranjost paradižnika.
Nadaljnji postopek je odvisen od uporabljenega recepta.
Recept: paradižnik v olivnem olju
Za dober uspeh vstavljanje paradižnika v olje ne zahteva ravno tehtanih količin. Enostavno je toliko paradižnika, če zadostuje za polnjenje pripravljenih kozarcev. To velja tudi za olje. Naslednje sestavine lahko poleg paradižnika dajejo aromatičen okus:
Bolj kot je zelišče bolj intenzivno, manj ga je treba dodati na kozarec. Toda zelišča so še vedno stvar okusa in se dozirajo posebej. Predvsem česen je sestavina, ki v velikih količinah ne prija vsem.
priprava
- Paradižnik položite v kozarec in dodajte vmes skozi nekaj zelišč. Kozarca ne napolnite do konca. Kozarec napolnite z olivnim oljem, vendar pustite približno 15 mm prostega. Paradižnik naj v celoti plava v olju. Kozarec dobro zaprite in postavite v temen in hladen prostor. Kisle paradižnike pustite približno dva tedna, preden jih daste na jedilnik.
Nasveti
Temperatura v hladilniku je za oljčno olje prehladna, postane motna in čvrsta. Kozarce hranite v hladni shrambi ali kleti.
trajnost
Rok uporabnosti vloženih paradižnikov se lahko razlikuje glede na recept in paradižnik. Upoštevajte ustrezne podatke. Posušeni paradižnik se ohrani do enega leta. Paradižnik v olju je treba porabiti v nekaj tednih. Odprta kozarca je treba vedno shranjevati v hladilniku in zaužiti čim hitreje.
Če olje zgori ali če ima paradižnik neprijeten okus, nehajte jesti in ga odstranite.