Vsebina
- Tako shranite sladki krompir nekaj tednov
- Vredno vedeti za sladki krompir
- Naj bo sladki krompir
- Ohlajen sladek krompir
Sladki krompir lahko tedne hranite v zaboju v kleti
Tako shranite sladki krompir nekaj tednov
Sladki krompir ponuja številne prednosti: Je zdrav, hranljiv, vsestranski v kuhinji in ima odličen okus. Pod ustreznimi pogoji so gomolji tudi trpežni več tednov. Torej imate Wunderknolle vedno pripravljen.
Vredno vedeti za sladki krompir
Sladki krompir izvira iz Srednje Amerike, zato je toplotno ljubeč, a drugače nezahteven. Dokazane sorte uspevajo tudi na naših zemljepisnih širinah, na primer „Beauregard“ ali „Erato Orange“. Gojili bi jih morali na sončnem mestu, v idealnem primeru ob južni steni, ki hrani toploto.
V mnogih regijah sveta je sladek krompir glavno živilo. Vendar sladki krompir ni tesno povezan s običajnim krompirjem, ki je pogost pri nas.
Naj bo sladki krompir
Sladki krompir je nekoliko bolj hidriran kot navadni krompir, zato ni tako trpežen. Toda tudi če ga hranite doma, lahko dosežete nekaj tednov skladiščenja.
Sladega krompirja ne smete shranjevati v hladilniku, ker so tam temperature za toplotno ljubečo zelenjavo prenizke. Hladen kletni prostor s temperaturo okoli 15 ° C je idealen za shranjevanje sladkega krompirja. Če pa nimate kleti, sladkega krompirja lahko hranite na sobni temperaturi, kar pomeni, da so le malo manj trpežni.
Shranjujte le popolnoma nedotaknjen sladki krompir, saj lahko poškodovani gomolji hitro začnejo gniti in gniloba se lahko razširi tudi na drug sladki krompir. Da jih zaščitite pred tlačnimi točkami in jih prilagodite temnemu shranjevanju, sladki krompir posebej zavijte v časopis. Vlažnost v skladišču ne sme biti prenizka, da se ne izsušijo. Redno preverjajte shranjeni sladki krompir glede rasti plesni, da lahko takoj razvrstite prizadete gomolje, da se plesen ne širi na ostale.
Ohlajen sladek krompir
Če želite ohraniti sladki krompir po šestih tednih v kleti, jih lahko zamrznete v predhodno kuhani pečici. To lahko storite na naslednji način:
- Sladki krompir temeljito očistite. Skuhamo ga s olupkom. Pustite, da se sladki krompir popolnoma ohladi. Kuhane gomolje posamično zavijte v aluminijasto folijo. Sladki krompir damo v vrečke za zamrzovanje in jih damo v zamrzovalnik ***, kjer bodo zdržali eno leto.
Lahko pa zamrznemo kašo iz sladkega krompirja. V ta namen olupite kuhani sladki krompir, jih olupite in kašo najprej napolnite v kalupe za ledene kocke, nato pa po nekaj urah v zaklenjene posode. To vam omogoča, da pozneje porcijo kaše sladkega krompirja ločeno porcijo.