Vsebina
- Naravni dom stevije
- Stevia - toploljubna Južnoameričanka
- Varčna trajnica
- Ponovno odkrivanje Evropejcev
- Domačini so Stevijo od nekdaj cenili
- Nasveti in triki
Naravni dom stevije
Rastlina stevia je po rodu iz Južne Amerike in se biološko pravilno imenuje Stevia rebaudiana Bertoni. Samo te rastline tvorijo v svojih listih sladek okus steviozida, nizkokaloričnega sladila.
Stevia - toploljubna Južnoameričanka
Divji budni steviji se nahajajo na planotah Paragvaja, Argentine in Brazilije. Tu je pol vlažno podnebje, za katerega je značilno veliko padavin. Blage temperature se redko spustijo pod dvajset stopinj Celzija. Tla na tem območju so rahlo kisla, glinena, peščena in zato dobro odcedna. Zaradi nizke vsebnosti hranilnih snovi velja, da so skoraj neplodni. Stevija se je optimalno prilagodila tem razmeram in se v naravni obliki razvila do metra visoke, grmasto budne poganjke.
Varčna trajnica
Ker veje stevije rastejo skoraj nerazvejane, rastlina potrebuje veliko svetlobe, vendar komaj kaj hranilnih snovi, da oblikuje listje. Medeni list uspeva v svojem naravnem habitatu kot zimzelen list, odvisno od podnebja, listje pa zavrže pri hladnejših temperaturah. Stevija nato svojo življenjsko silo povleče nazaj v veliko podlago in pri višjih stopnjah toplote vozi sveže in zeleno. Glavni čas cvetenja listja medu pade v pozni jeseni. Gnojenje prevzame skoraj vedno prevladujoč veter na planotah, ki prenaša cvetni prah z enega cveta na drugega.
Ponovno odkrivanje Evropejcev
Švicarski naravoslovec Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni je bil prvi Evropejec, ki je na mejnem območju z Brazilijo naletel na medeni list. Sprva je sumilo, da bo sladki list zaradi podobnosti evropskemu vodnemu gostitelju do zdaj neznana vrsta Eupatorium. Šele na začetku 20. stoletja so stevijo razvrstili pravilno in v čast Bertoniju dobili latinsko ime rastline.
Domačini so Stevijo od nekdaj cenili
Pri domačem prebivalstvu Južne Amerike je stevija zelo cenjena. Še danes ljudje, ki živijo v Južni Ameriki, rastlino uporabljajo kot zelo učinkovito naravno zdravilo in za sladkanje s čajem mate. Med drugo svetovno vojno, ko je bilo sladkorja malo, so sladko zelišče prvič preizkusili kot nadomestek sladkorja v Angliji. Od 11. novembra 2019 je stevia v EU dovoljena tudi kot aditiv za živila in se uporablja v živilih, ki zmanjšujejo sladkor.
Nasveti in triki
Za sladkanje hrane in pijač lahko uporabite sveže liste stevije, ekstrakt stevije ali prašek Stevia. Vsa ta sladila lahko naredimo iz listov rastline.