Vsebina
- Porcini gobe posušijo in shranijo
- Pravilno iskanje gob prašičev
- Pravilno pobirajte in prevažajte gobice prašičev
- Gobe prašičev pripravite za sušenje
- Gobe nežno posušite za največji okus
- Nasveti in triki
Porcini gobe posušijo in shranijo
Porcini gobe so še vedno med gobami, ki jih komercialno dejansko ni mogoče vzrejati. Zato je višja vrednost med nabiralci gob in uživanje v vsaki večji najdbi prašičjih gob v gozdu.
Pravilno iskanje gob prašičev
Gobe iz ščetin spadajo v tako imenovane mikorizne gobe, ki živijo v simbiozi s koreninskimi pletenicami nekaterih drevesnih vrst. Če torej v gozdu iščete prašičje gobe, pazite na obsežne sestoje smreke in hrasta. Zlasti v redkih drevesnih sestojih z malo zaraščeno prstjo je dobro, da se v maju najdejo gobice prašičev za pravo sezono.
Pravilno pobirajte in prevažajte gobice prašičev
Za iskanje gob prašičev potegnite z naslednjo opremo v gozd:
Čeprav so gobice s prašicami precej podobne gobam in imajo čvrsto plodno telo, jih je treba še vedno zelo nežno prevažati do kraja predelave. To je idealno storjeno v veliki košari, v kateri se gobe ne pritiskajo preveč. Na obilnem rastišču pustite celo nekaj primerkov, da bodo lahko v prihodnosti priskrbeli svoje spore za bogate gobarske najdbe. Poleg tega v mnogih državah obstajajo zgornje meje dnevne največje količine zbranih gob prašičev za domačo uporabo.
Gobe prašičev pripravite za sušenje
Gobe bodisi spremenite v okusne gobove jedi ali jih pripravite za sušenje. Čeprav gobe s prašiči lahko ostanejo porabljive nekaj dni po obiranju, se njihov največji okus po obiranju lahko ohrani čim hitreje. Šampinjonih gob nikoli ne smete umivati z vodo pred sušenjem, saj lahko to močno škodi značilnemu okusu teh gob. Zato je bolje, da umazane pokrovčke gob očistite s krpo ali ostrim nožem, preden jih razrežete na rezine in koščke, debele približno en do dva centimetra za sušenje.
Gobe nežno posušite za največji okus
Običajna metoda sušenja gob prašičev je širjenje na pekaču na soncu. Čeprav gobice s prašicami lahko sušimo tudi v pečici, temperatura nikoli ne sme presegati 50 stopinj Celzija, da se gobe ne bi kuhale. Vrata pečice je mogoče držati nekoliko odprta z leseno žlico, tako da lahko pobeg vlage iz gob čim bolje pobegne. Koščke prašičjih gob lahko nadomestimo z iglo in nitjo in obesimo v bližini pečice, da se posušijo. Nato jih shranimo v nepredušne kozarce in čim temneje, dokler jih ne uporabimo.
Nasveti in triki
Posebej pogosta oblika gojenja cep gob je sušenje in mletje na tako imenovano moko iz gob kamna. To lahko v kuhinji uporabimo izredno praktično za izboljšanje okusa omak in gobjih juh.