Vsebina
- Gobe konzervirajte in uživajte vse leto
- Najboljše metode za konzerviranje
- Suhe gobe
- Gobe porcinov zamrznite
- Uporabljati previdno: kuhati gobice prašičev
- Nasveti
Konzervirane gobe so različica konzerviranja
Gobe konzervirajte in uživajte vse leto
V nasprotju z nekaterimi drugimi okusnimi užitnimi gobami, kot so gobe ali ostrigarji, prašičev ne moremo gojiti na domačem vrtu. Prijatelj gob prašičev se namesto tega zanaša na to, da bo v gozdu našel okusna plodna telesa. Z malo sreče - in s pravim vremenom gob - lahko naredite veliko plen. Ampak kje s toliko svežimi jurčki?
Najboljše metode za konzerviranje
Sveže gobe zaradi visoke vsebnosti vode in beljakovin zdržijo le kratek čas: beljakovine gobe se hitro razgradijo, zaradi česar obrok postane neužiten. Prašičje gobe, očiščene in osvobojene ogrcev ali kako drugače grdih madežev, se lahko hranijo v oddelku za zelenjavo v hladilniku dva do tri dni. Zunaj ne bi smeli hraniti gob. Če želimo združevati dlje časa, lahko gobice porc zelo dobro zamrznemo ali celo posušimo.
Suhe gobe
Čeprav lahko ta vodič pogosto berete v revijah ali na spletnih forumih, se ne pritožujte: narezane in na zraku posušene gobe se hitro plesenjo, kar lahko povzroči grdo zastrupitev s hrano. Bolje je, da očiščene in narezane gobe posušite v dehidratorju ali v pečici pri največ 70 ° C krožljivega zraka. Pri metodi pečice pustite odprta vrata pečice odprta (na primer tako, da vanjo zataknete leseno žlico). Če se diski zlahka zlomijo (in se ne upognejo več), so dovolj suhi.
Gobe porcinov zamrznite
Še bolje je očistiti sveže gobice prašičev in jih narezati na koščke velikosti, nato pa jih zamrzniti surove. Na ta način lahko zdržijo do enega leta, pod pogojem, da jih zamrznemo v zamrzovalniku pri približno minus 18 ° C. Zamrzovalni del hladilnika v ta namen ni dovolj hladen, gobe prav tako trajajo le nekaj dni do tednov.
Uporabljati previdno: kuhati gobice prašičev
Mogoče poznate ta postopek od vaše babice, ki je - tako kot mnogi drugi njene generacije - preprosto kuhala gobe. Tudi danes se ta metoda znova vedno bolj uporablja, kar je posledica nenehnega trenda samoizdelovanja. Vendar je tu treba biti še posebej previden: če se zidarski kozarec ne zapre pravilno, se med skladiščenjem lahko tvorijo strupeni strupi. Gobe se nato pokvarijo in jih ne smemo jesti! Zato se vedno prepričajte (tudi ko odprete že pokrite gobe!), Da je pokrov hermetično zaprt.
Nasveti
Porcini gobe so tako ali tako sveže po gozdu: očiščene in narezane gobe prepražimo skupaj z drobno narezano čebulo na maslu in jih stepemo z mešanico krešnega fračoha in sladke smetane. Vsa stvar je okusna le s soljo, poprom in svežim peteršiljem.