Vsebina
- Pravilno shranite in shranite šampinjone
- Ne vzemite vsake gobe iz gozda
- Kupljeno vs. samozvane gobe
- Prašičje gobe očistite pravilno
- Kako shraniti gobice por
- Nasveti
Porcini gobe je treba hraniti očiščene
Pravilno shranite in shranite šampinjone
Cep, imenovan tudi Herrenpilz, je ena od žlahtnih gob in je pravi vsestranski v kuhinji. Lahko ga uporabljate v številnih različnih jedeh, ga ocvrte, kuhajte, kuhajte, vstavite… vendar je pomembno eno: predelajte ga čim prej po nabiranju ali nakupovanju, saj so tako kot vse gobe tudi hitro pokvarljive in ne morejo biti obdržati dlje časa.
Ne vzemite vsake gobe iz gozda
Če že na začetku veste, da svojega pridelka ne morete predelati še isti dan, bi morali iz gozda vzeti samo mlade gobe. Ti so tudi na kraju samem, da preverijo morebitno žalost, sicer vas doma lahko pričakuje slabo presenečenje. Maggoti (in druga bitja) so tudi gobe okusne, vendar se pogosto skrivajo v gobah. Tam jedo neopaženo od spodaj navzgor. Tako vedno gobice prašičev narežite po dolgem času in odstranite slepote in sledi norosti.
Kupljeno vs. samozvane gobe
Seveda nič ni tako sveže kot samozvane ščurke: Če so te še mlade, jih lahko enostavno - seveda očistite - hranite v hladilniku en dan ali dva. Včasih lahko kupite sveže šampinjone gob na tedenskih tržnicah ali celo v supermarketu. Teh ni več mogoče shraniti, ker so že nekaj dni na cesti. Kot vse divje gobe se tudi te uvažajo iz tujine (večinoma iz vzhodnoevropskih držav) in zato pri prodaji niso več resnično rosne. Kupljene gobe je zato treba vedno predelati na isti dan.
Prašičje gobe očistite pravilno
Če naj bodo gobe s prašiči shranjene še nekaj dni, jih vseeno predhodno očistite - še posebej pomembno je, da poiščete in odstranite ogrce. V nasprotnem primeru živali jedo med shranjevanjem skozi gobe, tako da se zdi, da se popolnoma presenetijo. Gobice s prašiči ne umivajte, ker bodo drugače namočile vodo in se hitreje pokvarile. Razen izgube okusa trpijo zaradi otekline.
Kako shraniti gobice por
Če želite, da bodo gobe s prašiči še en dan ali dva sveže, upoštevajte te nasvete:
Ko se gobe oblikujejo, gobe niso več užitne in jih je treba odstraniti.
Nasveti
Za še daljši rok trajanja - na primer, ker je bil pridelek tako velik med sprehodom po gozdu - lahko tudi sušite, zamrznete ali dobro položite gobice por.