Vsebina
- Trgovina zelja - dovoljeno je nekaj dni
- Ne shranjujte, raje pripravite sveže
- Začasno hranite samo koničasto zelje
- Zelje hranite v hladilniku
- Nasveti
- Zelje naj bo v sobi
- Ne dajte zraven jabolk
Koničeno zelje bo hitro posušilo
Trgovina zelja - dovoljeno je nekaj dni
Kislo zelje je ena izmed najbolj nežnih vrst zelja. Na vrtu lahko majhno in stožčasto zelje nabiramo prej kot druge vrste zelja. Sveže predelana ponuja najboljši okus in hrustljav zalogaj. Toda tudi po kratkem skladiščenju je dobro.
Ne shranjujte, raje pripravite sveže
Zelje najbolje pripravite takoj po spravilu ali po nakupih, to zelje ni narejeno za dolgo skladiščenje.
Pri nakupovanju se prepričajte, da so vsi listi še vedno zeleni in debeli. Na vrtu je koničasto zelje najbolje nabirati nenehno, še preden so glave dosegle svojo značilno končno maso 1,5 kilograma. Na ta način se sveža sezona časovno podaljša. Po drugi strani pa ima velik pridelek manj smisla zaradi slabe skladiščnosti koničastega zelja.
Začasno hranite samo koničasto zelje
Če svežega koničastega zelja ne moremo zaužiti takoj, je možno kratkotrajno skladiščenje v optimalnih pogojih. Zelje naj bo še vedno sveže, glava pa zaprta. Olupljeno zelje ni primerno za skladiščenje.
Zelje hranite v hladilniku
V hladilniku je temno in hladno, zato idealno za shranjevanje koničastega zelja.
- Odstranite osušene ali poškodovane liste. Zelje zavijte v vlažno kuhinjsko brisačo. Zelje damo v predel za zelenjavo. Če je predalček premajhen, lahko zelje postavite tudi drugam. Zelje porabite v enem tednu.
Nasveti
Cela dva tedna bi moralo zelje hraniti v hladilniku, ko je zavito v časopis. To je vsaj priporočilo iz časa babice.
Zelje naj bo v sobi
V hladni in temni sobi lahko shranite tudi koničasto zelje. Lahko ga obesimo v mreže ali postavimo na police. Pred tem je treba vse liste, ki niso v popolnem stanju, odrezati z nožem blizu škrbine.
Ne dajte zraven jabolk
Ko je koničeno zelje in jabolka shranjeno blizu drug drugega, to za koničasto zelje ne deluje dobro. Jabolka izžarevajo dozorevalne pline, ki pospešujejo njen proces venenja.