Vsebina
- Zamrznite šparglje - je to tudi neolupljeno?
- Sezona je kratka - apetit je odličen
- Nasveti
- Olupite prej, kadar je le mogoče
- Šparglje zamrznite neolupljene
- Tako lahko olupimo globoko zmrznjene šparglje
- Trajnost in uporaba
Šparglje lahko tudi zamrznete neolupljene
Zamrznite šparglje - je to tudi neolupljeno?
Hrustljave špargljeve sulice so sveže le nekaj tednov na leto. Tisti, ki zunaj sezone špargljev pogrešajo lep okus, lahko ustvarijo zamrznjeno zalogo. Lupina bi morala biti pred tem izključena, po potrebi pa se lahko šparglji odvijejo tudi v prsih.
Sezona je kratka - apetit je odličen
Vsako leto v maju se za šparglje, ki se gojijo tukaj, začne sezona špargljev. To poznavalce okusi bolje od dobro prepotovanega uvoženega blaga. Toda najpozneje 24. junija v Johannistagu je sezona že končana. Teh nekaj tednov je pravi čas, da z zelenjavo napolnite zamrzovalnik.
Nasveti
Sezona se začne s ponosno ceno špargljev. Počakajte malo na zamrzovanje, saj so na koncu okusne palčke običajno cenejše.
Olupite prej, kadar je le mogoče
Obstaja nekaj dokazov, da je treba lupino palic olupiti pred zmrzovanjem:
Šparglje zamrznite neolupljene
Vsak posamezen pol želi biti osvobojen svoje lupine. To lahko traja veliko časa. Ko je čas kratek, se pojavi vprašanje: odložitev zamrzovanja za nekaj dni ali zamrznitev špargljev neolupljenih?
Čim bolj so zamrznjeni šparglji, tem boljša je njegova kakovost po odtajanju. Zato ne smete čakati predolgo, da bi zamrznili. Palice lahko pred kuhanjem olupimo.
Po pranju posušene palice preprosto pakiramo v zamrzovalne vrečke. Ujeti zrak je treba iztisniti in vrečko dobro zapreti.
Tako lahko olupimo globoko zmrznjene šparglje
Odmrznjene špargljeve sulice izgubijo moč. V roki so mehki in luščenje postane nemogoče. Zato jih je treba olupiti še preden se popolnoma odmrznejo. Su deluje najbolje:
- Poskrbite s skledo s toplo vodo. Posoda naj bo tako velika, da se vanj prilegajo posamezne sulice špargljev. Zamrznjene špargljeve palčke vzamemo iz zamrzovalnika. Za približno 3 sekunde potopite palico v toplo vodo. Tanka lupina se odlepi. Odlepite lupino z električnim nožem. Bodite previdni, ker so zamrznjene palice rahlo krhke. Nato nadaljujte z naslednjo palico, dokler ne olupite celotne količine špargljev.
Trajnost in uporaba
Rok trajanja zamrznjenih špargljev je od 6 do 8 mesecev, ko je konstantno ohlajen na minus 18 stopinj Celzija.
Dovolj je, če se odmrzne samo zunanja lupina, da se lahko šparglji olupijo. Poleg tega špargljev ne smemo nadalje odtajati, ampak takoj nadalje predelati.