Šparglji - se lahko veselimo zamrznjenih palčk?

Vsebina

• Šparglji - se lahko veselimo zamrznjenih palčk?
• Kdaj je čas za zamrzovalnik?
• Počasi olupite ali zamrznite s pilingom?
• Šparglje zamrznite
• Piling zmrznjenih špargljev
• Nasveti
• Trajnost in uporaba
• Zaključek za hitre bralce:

Šparglje je treba zamrzniti olupljeno

Šparglji - se lahko veselimo zamrznjenih palčk?

Prve domače špargljeve sulice leta so prepričljivega okusa, vendar težko dostopne cene. Ostaja nekaj tednov na leto, ko cena pade in kakovost še kako prav. Zdaj je čas za dostop in zamrznitev nekaj palic za kasneje.

Kdaj je čas za zamrzovalnik?

Letna sezona špargljev traja le nekaj tednov, vsaj ko gre za lokalne špargljeve sulice. Uvoženo blago zdaj skoraj vedno najdemo v supermarketih, dolgo prevoženih palicah, vendar kakovost sveže cenjenih palic ni ravno blizu.

"Prava" sezona špargljev maja in junija je torej edini pravi čas, da jo poznavalci uživajo sveži. Je pa tudi najboljši čas za zalogo zamrzovalnika. Do naslednje letine mineva skoraj eno leto, zato lahko predjed špargljev čudovito dojimo iz zamrzovalnika.

Počasi olupite ali zamrznite s pilingom?

Peel palica za palico tanka traja veliko časa. Ta korak pa je pred uživanjem nepogrešljiv. Vendar, ali je to storjeno pred ali po zamrznitvi, je druga stvar. Naslednji razlogi za vlaganje pred zamrznitvijo:

Če je čas kratek, zamrznite palice neolupljene. Shranjevanje le-teh, dokler ni prostega časa za pripravo, jim prihrani veliko svežine in kakovosti.

Šparglje zamrznite

Špargljeve sulice se spustijo iz grobe umazanije pod vodo in nato po možnosti olupijo. Ko se palice posušijo, jih lahko položite na obroke v primerne posode za zamrzovanje.

Preden iščete mesto v zamrzovalniku, je treba na posodi še vedno označiti vsebino in datum.

Piling zmrznjenih špargljev

Če so zamrznjene špargljeve sulice še vedno zavite v lupino, jih je treba pred nadaljnjo pripravo osvoboditi. Ker odmrznjene palice izgubijo moč in tako nežno ležijo v roki, je luščenje izziv, ki se reši na naslednji način:

Zamrznjeno špargljevo palico potopite v vročo vodo približno tri minute. Tanka lupina se v tem kratkem času odlepi in izbere notranjost še vedno zamrznjeno in tako ostane trda. Lupinico olupite z lupilcem. Nadaljujte s palico za palico, dokler ne olupite celotne serije.

Nasveti

Bodite previdni pri luščenju zamrznjenih, saj so palice v tem stanju zelo krhke.

Trajnost in uporaba

Šparglje hranimo pri minus 18 stopinjah Celzija v zamrzovalniku, kjer zdrži od 6 do 8 mesecev. Še naprej ga bomo obdelali, ne da bi ga odmrznili, če smo ga že olupili. Sicer pa kratek Antauen dovolj, kot je že opisano.

Zaključek za hitre bralce: