Vsebina
- Lahko se uporablja za začinjene in sladke jedi - sezamovo pečenko
- Sezam je zdrav
- Sezamova pečenka
- Pečen sezam v pečici
Sezamova pečenka gre zelo hitro
Lahko se uporablja za začinjene in sladke jedi - sezamovo pečenko
Sezam pozna veliko ljudi samo v obliki sezamovih žemljic, torej zvitkov, ki jih posujemo s sezamom ali kot del žitnih palic.Skoraj bela, majhna zrna lahko naredijo veliko več. Praženi na primer oplemenitijo juhe, solate in drobtine za cvrtje. Pražen sezam ima tudi prijetno muškatni okus po müsliju ali smoothieju.
Sezam je zdrav
Zrna vsebujejo veliko vitaminov, nenasičenih maščobnih kislin, elementov v sledovih in vlaknin. V žlici, polni sezama, na primer vsebuje več kalcija kot v pol kozarca mleka. 100 g sezama pokriva dnevno potrebo po železu pri odraslih.
Poleg kalcija in železa sezam vsebuje še veliko drugih mineralov, zaradi katerih je zelo dragocen za naše telo.
Uporaba v kuhinji je preprosta. V nobenem trenutku ne moremo pražiti sezama v ponvi. Njegov oreškov okus oplemeniti številne jedi.
Sezamova pečenka
Če želite pražiti sezam, potrebujete le malo časa, saj postopek praženja v ponvi traja le nekaj minut. Vendar morate zrna večkrat okusiti, ker preveč toplote dober okus takoj pokvari.
- Najprej sperite količino sezama, ki ga želite pražiti. Zrna dobro odcedite na kuhinjski brisači ali v drobnem sito. Zdaj pripravite posodo za pečen sezam. Ponev segrejte na srednji. Ko ponev doseže temperaturo, dodamo še moker sezam. Ne uporabljajte olja. Zrna med mešanjem pražite, dokler ne porjavijo. Traja približno dve do tri minute in sezam začne popuščati, zrna skočijo v ponev. Ko je zrno med prsti enostavno zmleti, da se moka, je sezam pripravljen. Zrna takoj odstranite z vročine in jih vlijte v posodo. Ne pustite sezama v ponvi, njegova preostala toplota bi lahko zažgala občutljiva zrna. Pustite, da se sezam popolnoma ohladi.
Pražen sezam hranimo na suhem in temnem mestu. Za shranjevanje je nepredušna embalaža, kot je kozarec z vijačnim pokrovom. Pravilno shranjen se pražen sezam zadrži nekaj mesecev.
Pečen sezam v pečici
Kot alternativo postopku praženja na štedilniku lahko sezam spečemo tudi v pečici.
- Pečico segrejte na 175 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. Na krožnik dajte sezam. Zrna ne smejo biti preveč debela drug proti drugemu, ker boste s tem praženje podaljšali. Ploščo vsakih nekaj minut pretresite, da zrna ne gorijo. Semena naj porjavijo po približno desetih minutah. Seme dodajte v hladno konzervo ali pladenj, da se ohladi.