Vsebina
- V kamniti lonec položite gorčične kumare - užitek na preizkušen način
- Kamniti lonec za kumare
- Nasveti
- Izperite in vroče sperite
- Kisle kumare ali kumare?
- Potrebna je samo kaša
- Okusne brbončice kumare
- Recept za gorčične kumare v kamnitem loncu
- priprava
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce:
Kamniti lonec daje gorčičnim kumaram starinski pridih
V kamniti lonec položite gorčične kumare - užitek na preizkušen način
Gorčične kumare v kamnitem loncu imajo dolgo tradicijo. Popolnoma pravilno, saj je kamniti lonec idealna posoda za kup majhnih kosov kumar, ki čakajo na spremembo okusa. Vsak se lahko upa vstaviti v to poslastico s pravim receptom.
Kamniti lonec za kumare
Kamniti lonec ima številne prednosti, zato se že desetletja uporablja za nabiranje kumar. Mnogi se še danes držijo te tradicije. Z vidika trajnosti ga trenutno odkriva mlajša generacija. To so prednosti naenkrat:
Ljubitelji gorčične kumare bi tudi prisegli, da so iz kamnitega lonca le boljši okusi - karkoli že je.
Nasveti
Uporabite kamniti lonec z obodom za vodo. Voda zavije pokrov in tako zaščiti vsebino pred vdorom škodljivih mikrobov.
Izperite in vroče sperite
Tudi velik kamniti lonec je treba pred uporabo dobro očistiti. To najbolje deluje z vročo vodo in nekaj žlicami sode. To raztopino damo v kamniti lonec in jo tako najprej pustimo.Ko se je voda nekoliko ohladila, jo lahko od znotraj očistimo s čopičem. Nato kamniti lonec izperemo z veliko vode.
Kisle kumare ali kumare?
Večina receptov za vložene kumare zahteva majhne kumare. Gorčične kumare pa so narejene iz kumar. Za razliko od solate lahko vzorci za gorčične kumare na rastlini dolgo zorijo. Če so debele in rumene, so še posebej okusne v kombinaciji z gorčico. Jesen je čas zrelih kumar in zato je najboljši čas, da jih postavimo kot gorčične kumare za zimo.
Potrebna je samo kaša
Kumare olupimo in drobimo, ker v kamniti lonec pride le preostala celuloza. Če imajo kumare malo ali le mehka jedra, kot je to pogosto pri zelenih primerkih, se bodo morda dobro prilagodili. Celuloza se pred dajanjem razreže na koščke, ni pa nujno, da imajo velikost velikosti ugriza.
Okusne brbončice kumare
Gorčična semena so glavna sestavina, zato so v gorčičnih koruznicah vedno prisotne v velikih količinah. Poleg tega druga zelišča in začimbe harmonično dopolnjujejo gorčični okus. To so zlasti čebula, česen in hren, svež koper in lovorjev list, poper in čili. Toda to še zdaleč ni vse vrste sestavin. Mogoče je eksperimentirati tudi z drugimi okusi.
Recept za gorčične kumare v kamnitem loncu
Za kamniti lonec s prostornino 5 litrov potrebujete naslednje sestavine:
Če imate kamniti lonec drugačne velikosti, lahko količine v receptu ustrezno prilagodite.
priprava
- Olupljene in narezane kumare narežite na manjše koščke. Čebulo odstranimo iz lupine in narežemo na obroče. Hren olupite in ga fino naribajte na kuhinjskem graterju. Koper operemo čist, vendar ga ni treba rezati. V kamniti lonec izmenično položite kumare, čebulo, hren in koper. Kis zmešajte s preostalimi sestavinami. Raztopino večkrat mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Te začimbne juhe nalijte v kamniti lonec kumaram. Vsebina je sprva le delno pokrita s to tekočino. Brez skrbi, s kumarami bo sčasoma ušlo več soka. Napolnite obod kamnitega lonca z nekaj vode in nanj postavite pokrov. Torej je kamniti lonec hermetično zaprt. Lonec hranite na hladnem približno 4 dni. V tem času vsakodnevno premešajte vsebino, tako da vsi koščki kumare pridejo v stik z začimbnim sokom.
trajnost
Gorčične kumare v kamnitem loncu so stabilne več tednov.