Vsebina
- Trgatev - Nasveti za bogato letino sloe
- Prednik sliv
- Oče Frost mehča okus
- Kdaj je slap zrel?
- Spiked Delicacy
- Nasveti in triki
Trgatev - Nasveti za bogato letino sloe
Sloj pridelki s svojim značilnim kislo aromatičnim okusom se v zadnjih letih vračajo v kuhinjo. Bodisi kot aromatični žele, notranje toplo ognjišče ali kot biološko sredstvo za krvavitev dlesni in težave z želodcem: V majhnih koščkih sadja je veliko zdravih sestavin, ki naredijo zdrav vrhunec v kuhinji in omari z zdravili.
Prednik sliv
Plodovi in listje ogrcev izgledajo kot miniaturne slive, gojene s križanjem ogrcev s črnimi češnjevimi slivami. V nasprotju s svojimi velikimi brati imajo majhni sadeži zelo kisel okus in puščanje surovega zaužije neprijeten kosmat občutek v ustih.
Oče Frost mehča okus
Aroma drupe je nekoliko blažja in bolj aromatična, če jih nabirate šele po prvi zmrzali od konca novembra do začetka decembra. Minimalne temperature naredijo celične stene gojišča bolj prepustne, škrob, ki ga vsebujejo plodovi, pa se pretvori v sladkor.
Kdaj je slap zrel?
Majhni plodovi so dosegli optimalno zrelost, ko je lupina močno obarvana modro-črno vse do pristopa stebla. Če ne želite čakati do prve zmrzali z letino, je zdaj pravi čas, da poberete drupes. Tako se prepričajte, da slastnih jagodičja še ni bilo pobrano od ptic in komaj najdete sadje več.
Spiked Delicacy
Izbrati sloe je lahko majhen izziv. Ogrce je dobro zaščiteno z dolgimi, zelo ostrimi bodicami in majhne drupe je treba pobrati posamezno z veje. Pri nabiranju nosite močne rokavice in suknjič, da se ne poškodujete na bodicah.
Okusno sadje naberite v zračno prepustni košarici in jih čim prej obdelajte. Tako se klanec ne zmečka ali začne pokvariti. Divje sadje se ne meša dobro s plastičnimi vrečkami - to velja tudi za divje sadje, kot sta barberry ali bezga. Pred nadaljnjo predelavo, razen če recept zahteva, odstranite veliko jedro sadja, saj vsebuje sledi vodikovega cianida.
Nasveti in triki
Divje reže vedno izbirajte stran od prometnih cest in razpršenih polj. V naravnih rezervatih ne "krmarite". Prepovedano je obiranje ogrcev, saj okusni sadeži služijo kot dragocena hrana številnim vrstam ptic v hladni sezoni.
SKB