Vsebina
Kravica: sezona in uporaba
Klica (Rumex acetosa) je zelnata rastlina, ki raste v Nemčiji še posebej pogosto na travnikih, gnojenih z gnojem. Čeprav je kislica v osnovi netoksična in je zato primerna za uživanje, obstajajo določene omejitve v času obiranja.
Spomladi sezona kislic
Listi in cvetovi vsebujejo poleg mnogih zdravih sestavin in oksalno kislino, kar lahko povzroči želodčne motnje ob pogostem uživanju večjih količin. Ker se koncentracija oksalne kisline v rastlinah močno poveča od cvetenja, pobirajte kislico, če je le mogoče. Toda kislico lahko varno uporabljate na primer za te recepte, na primer do roka za rabarbaro 24. junija:
Ocenite barvo listov
Kot merilo vsebnosti oksalne kisline v rastlinah kislice lahko služi tudi barvanje. Redje so listi in cvetovi, več oksalne kisline je običajno. Zato raje pobirate mlade liste s svežo zeleno barvo.
Nasveti in triki
Pri sušenju kislica ne zadrži svoje arome zelo dobro. Zato ga je bolje zamrzniti z vodo ali narediti kislo olje.