Vsebina
- Sušenje pese - okusna alternativa za ljubitelje sekancev
- Kdaj dobite peso in kako jo lahko predelate?
- Bučni čips iz pečice
- Cvetovi iz pesa iz dehidratorja
Čips iz pesa je okusen in zdrav
Sušenje pese - okusna alternativa za ljubitelje sekancev
Pesa je sorodna sladkorni pesi in manguli. Gre za zimsko zelenjavo, ki so jo poznali že v srednjem veku. Kuhano in vloženo, pogosto ga uporabljamo, pa tudi sušimo, vmes je prigrizek.
Kdaj dobite peso in kako jo lahko predelate?
Rdečo zimsko zelenjavo lahko kupite svežo v supermarketu med septembrom in marcem ali pa jo na vrtu nabirate od septembra. Kuhana in vakuumirana, pesa je na voljo vse leto. Pripravljene so na različne načine, na primer kot solata kisla ali pripravljena kot carpaccio s soljo, grobo papriko in parmezanom.
Zelo dober način, kako ponuditi okus pese, je priprava čipsa iz pese.
Bučni čips iz pečice
Operite gomolje in odstranite kožo z lupilcem. Pri delu priporočamo rokavice za enkratno uporabo
ker je pesa močna. S pomočjo rezine gomolj nato narežemo na drobne rezine rezin in jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Rezine bogato premažite z olivnim oljem, da se ne izsušijo.
Zdaj potisnite pločevinko v pečico, predhodno segreto na 180 °, in pese sušite približno 40 minut. Ko je čips končan, vzemite list iz pečice in pustite, da se ohladi. Šele zdaj čips postane hrustljav. Na koncu jih obdelajte z grobo morsko soljo.
Cvetovi iz pesa iz dehidratorja
Pripravite peso kot tudi metodo pečice, pomijte, olupite, poravnajte. Tudi peso ščetkamo z olivnim oljem ali mariniramo v veliki skledi oljčnega olja. Zdaj tanke rezine ohlapno položite na pladenj Dehidratorja in pustite, da se sušijo štiri do šest ur pri 40 stopinjah. Na koncu, potresen s ščepcem morske soli, je hrustljav prigrizek pripravljen.