Vsebina
- Sorta v kozarcu za sok: Sok rabarbara
- Posebnosti rabarbare
- Primerne in neprimerne metode ekstrakcije rabarbare
- Bolje ne: hladen rabarbara
- Dva načina za vročo rabarbaro
Sok iz rabarbare je okusen in zdrav
Sorta v kozarcu za sok: Sok rabarbara
Če se naveličate kompota iz kolačkov iz torte in rabarbare, boste morda želeli preostanek svoje bogate letine rabarbare delati drugje. S sočenjem kislih paličic dobijo zdrav in okusen napitek, ki jih lahko celo zdrži.
Posebnosti rabarbare
Rhubarb je hvaležna in nezahtevna vrtna rastlina. Potrebuje le veliko vode, sicer pa je zadovoljen celo s senčno lego in vsako vrsto zemlje. Pri obiranju korenine rabarbare morate biti pozorni na pravi čas: Rok za zadnjo letino v letu je šentjanževski dan (24. junij). Razlog za to je, da rabarbara skozi leto tvori vedno več strupene oksalne kisline. Poleti je vrednost tako visoka, da rabarbara ni več primerna za uživanje.
Primerne in neprimerne metode ekstrakcije rabarbare
Izkušnja ljubiteljskega kuharja in vrtnarja uči, da niso vse metode sočenja primerne za katero koli sadje ali zelenjavo. Za sok rabarbara se lahko obrnete na naslednja priporočila.
Bolje ne: hladen rabarbara
Rhubarb je zelo vlaknasta zelenjava. Pri sočenju z električnim sokovnikom ali električnim sokovnikom se zlahka zgodi, da se vlakna ujamejo v orodje opreme in jih je treba trajno osvoboditi. To je izjemno drago in potegne postopek sočenja po dolžini.
Ker je rabarbaro pred uživanjem pred segrevanjem treba segreti, da je vsebovana oksalna kislina neškodljiva, je nabiranje vročega zaželeno pred hladno nastavitvijo.
Dva načina za vročo rabarbaro
Pri vročem stiskanju imate na izbiro med posodo za kuhanje in parnim ekstraktorjem. S parnim ekstraktorjem je lažje, toda sočenje rabarbare v ponvi ima prednost, da vam ni treba kupiti novega kuhinjskega aparata. Pri obeh metodah lahko potresete malo sladkorja čez rabarbaro, da sladkate sok.