Vsebina
- Prave dobrote: Kutine se samo posušijo
- sestavine:
- Enostavna priprava:
- Opomba:
- Nezrele kutine
- Postopek sušenja
- Po pečici ...
- Nasveti in triki
Prave dobrote: Kutine se samo posušijo
Surove kutine niso užitne. Kljub temu jih lahko v tem stanju posušimo. Torej sadjevo sadje ponuja vso zimo nad okusno sorto. Preberite, kako trajajo njihove vitaminske bombe.
sestavine:
Enostavna priprava:
Nadaljujte enako kot pri kuhanju sadja. Plodove podrgnemo z mehko in suho krpo. Po pranju olupite, četrtine in jedrca.
Opomba:
Bodite previdni s semenskimi jedrci, teh se ne sme lomiti.
V naslednjem koraku kutine narežite na debele rezine (približno 1 centimeter). Zelo zrele kutine so prepoznavne po mehki konsistenci. Te se posušijo neposredno v surovem stanju.
Nezrele kutine
Nekateri težji primerki (v stolpcih) pred sušenjem potrebujejo krajši izlet po medeni kopeli. Plodove kuhajte približno 4 do 5 minut v brozgi vode in medenega sirupa.
Postopek sušenja
Koščki sadja so razporejeni v enem sloju na rešetki za peko. Pri približno 40 do 50 stopinjah Celzija se kutine sušijo približno 8 do 24 ur. V tem času je treba stolpce redno preverjati.
Ko hkrati sušite na različnih ravneh, ob tej priložnosti zamenjajte tudi mreže.
Končane kutine ne smejo biti kašasto, ampak morajo imeti elastično in mehko konsistenco. Priporočamo stalen nadzor pritiska s prsti. Poleg tega lahko testni kos razrežemo. Če je znotraj stolpca še vedno tanka, lahka črta, se kmalu približa konec.
Po pečici ...
Ko so koščki sadja končno dosegli želeno stanje, jih pustite, da se ohladijo neposredno na rešetkah. Po tem približno 48 ur počivajo med dvema listoma bombaža ali platna. V ta namen je priporočljiva sobna temperatura (15 do 20 stopinj Celzija).
Nepropustne, te dobrote bodo trajale do božiča. Prve tedne redno pregledujte kutino. V posameznih primerih lahko pride do rehidracije in obstaja majhna nevarnost plesni.
Če opazite opazno vlago, je mogoče kadar koli še naprej umirati.
Nasveti in triki
Kutine so primerne tudi za pripravo sokov, džemov in drugih dobrot.
FT