Vsebina
- Medeno-sladek sadni sok: sok kutine
- Kako so kutine pripravljene za sočenje?
- Sok kutine s segrevanjem
- Sok je kutin surov
Kutinov sok je okusen in bogat z vitamini
Medeno-sladek sadni sok: sok kutine
Prepogosto okusne kutine ponujajo v supermarketu.Če jih lahko kupite ali če želite predelati svojo letino, jo lahko uporabite za pripravo okusnega kutinovega soka in več mesecev uživate v okusu sadja.
Kako so kutine pripravljene za sočenje?
Kutine so obdane s kosmato puho, ki vsebuje grenke snovi. Zato je treba kutino pred sočenjem skrbno pripraviti, da končni izdelek ne bo imel grenkega okusa.
Puhovo temeljito zdrgnite s kuhinjsko brisačo in nato operite kutino. Prav tako odstranite steblo in cvetni popk pred sočenjem. Kutine pa vam ni treba olupiti. Čeprav lupine ni mogoče zaužiti, ne posega v postopek sočenja.
Sok kutine s segrevanjem
Kutine so kot nalašč za vroče polnjenje, saj sok segreva s segrevanjem in je možen večji izkoristek soka iz včasih dokaj suhega sadja.
Če imate parni sokovnik, napolnite košaro s sadjem, kot je bila pripravljena zgoraj, in na grobo razdeljene kutine. Ta je postavljena na zbiralnik soka, ki je na dnu napolnjen z lončkom vode. Pokriven s pokrovom bo parni ekstraktor zdaj na štedilniku vsaj eno uro. Končni vroč sok nalijemo skozi iztočno cev v sterilne steklenice, ki ostanejo sveže več mesecev brez nadaljnjega kuhanja.
Če želite kutinove sokove brez posebej kupljenih pripomočkov, je to v ponvi enostavno. Pripravljeno kutino narežite na kocke, položite v ponev in sadne koščke prekrijte z vodo. Če ste jih kuhali 20 minut, lahko kutine speljete skozi sito. Nastali sok filtriramo skozi kuhinjsko brisačo. Za ohranitev kutinovega soka je treba pred stekleničenjem ponovno kuhati. V nasprotnem primeru ga hranite v hladilniku in ga uporabite v nekaj dneh.
Sok je kutin surov
Možno je tudi sokove kutine hladne, zato uporabite sokovnik ali sokovnik. Surovi kutinov sok je boljši kot vroče sok. V hladilniku je stabilna nekaj dni.
Če želite narediti žele iz kutinovega soka, uporabite sok, ki ste ga pridobili s segrevanjem sadja. Surov kutinov sok vsebuje veliko suspendiranih trdnih snovi, ki otežujejo želiranje med kuhanjem. Lahko pa surov sok previdno filtrirate skozi krpo in nato zavrite, kar pa pomeni dodaten korak.