Vsebina
- Zamrzovanje korenine peteršilja - Vse, kar je vredno vedeti, je treba razložiti
- Od oktobra do februarja je sezona
- Položimo na sveže pobran
- Nasveti
- Odvajanje je lažje odstraniti
- Nasveti
- Najprej blanširajte, nato zamrznite
- trajnost
Korenov peteršilj lahko zamrznete v rezine
Zamrzovanje korenine peteršilja - Vse, kar je vredno vedeti, je treba razložiti
Koren peteršilja oplemeniti številne jedi. Zlasti v juhah in enolončnicah aromatični koren dobro uspeva. Redko igra glavno vlogo, raje pride v majhnih količinah. Ostalo lahko zamrznemo za drugo hrano.
Od oktobra do februarja je sezona
Peteršiljine korenine je enostavno gojiti na lastnem vrtu. Kot značilna zimska zelenjava jo nabiramo jeseni. Trenutno jih ponujajo tudi trgi. Včasih celo organsko.
Sveže korenine so najboljše priporočilo v sezoni. Da bi ustvarili pripravljeno trgovino za poznejše čase, ponuja metodo zamrzovanja.
Položimo na sveže pobran
Peteršiljine korenine trajajo dlje časa po obiranju. Toda vsak dan shranjevanja vse bolj razgradi njene dragocene sestavine.
Nasveti
Svež koren lahko prepoznamo po tem, da se v roki napolni čvrsto in hrustljavo. Če je hrepeneča, ne daj roke.
Odvajanje je lažje odstraniti
Zamrznjeno korenino je težko rezati majhno. Zato je koristno ne v celoti, ampak zamrznjeno v priročnih kosih. To kasneje olajša odstranjevanje le toliko, kot je potrebno za kuhanje. Pred tem korenine seveda očistimo čiste, tako oprane in olupljene.
Nasveti
Lupljenje krompirja je idealno za luščenje korenin peteršilja. Lupina se odstrani le na tanko, več pa jo pusti zamrzniti.
Najprej blanširajte, nato zamrznite
Preden pridejo pripravljeni kosi v zamrzovalnik, jih je treba še vroče kopeli. Dovolj je približno dve minuti v vreli vodi. Potem se koščki zelenjave dodajo tako imenovanemu gašenju v pripravljeni ledeni vodi. Blanširanje ima številne prednosti:
Po hlajenju in sušenju lahko koreninske koščke zapakirate v primerne posode za zamrzovanje ali zamrzovalne vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.
trajnost
Zamrznjene korenine peteršilja so stabilne približno tri mesece. Dlje ne smejo ostati v zamrzovalniku, saj se njihov pikanten okus po tem znatno zmanjša.