Vsebina
- Peteršilj ohranimo z zamrzovanjem
- Pobirajte peteršilj ob pravem času
- Pripravite liste peteršilja
- Tako so listi zamrznjeni
- Peteršiljino korenino je treba hraniti temno in hladno
- Dokler peteršilj hrani v zamrzovalniku
- V kuhinji uporabite zamrznjen peteršilj
- Nasveti in triki
Peteršilj ohranimo z zamrzovanjem
Peteršilja ni mogoče dolgo hraniti. Če ste nabrali preveč peteršilja, ga lahko posušite ali zamrznete. Pri sušenju se aroma skoraj popolnoma izgubi. Zato je zamrzovanje možnost nežnejšega skladiščenja. Nasveti za zamrzovanje peteršilja in korenine peteršilja.
Peteršilj je trdoživ in lahko preživi hladne zimePobirajte peteršilj ob pravem času
Ker je peteršilj najbolj dišeč tik pred cvetenjem v drugem letu, odrežite dvoletne rastline neposredno nad tlemi maja ali junija.
Peteršiljine korenine vzklijejo pozno jeseni. Prav tako jih lahko pustite v tleh, dokler se skozi njih ne zmrzne.
Pripravite liste peteršilja
Listi morajo biti čim bolj suhi, da zamrznejo.
Nezrezano listje lahko zamrznete kot sveženj. Zaradi tega se aroma bolje ohrani.
Tako so listi zamrznjeni
Liste peteršilja po možnosti napolnite v majhne zamrzovalne vrečke, ki jih je mogoče dobro zatesniti. V zamrzovalnih posodah običajno ostane preveč zraka.
Napolnjene vrečke za zamrzovanje pritisnite od zadaj do spredaj, da zrak lahko uhaja in jih zatesni.
Torbico označite po imenu in datumu zamrznitve peteršilja.
Peteršiljino korenino je treba hraniti temno in hladno
Peteršiljina korenina bo dobro zdržala, če jo hranite na zelo hladnem, temnem prostoru. Vendar korenine ne bi smeli čistiti, ker omogoča hitrejšo in neužitnost.
Ko je zamrznjen, koren peteršilja izgubi srčasto aromo. Če še vedno želite zamrzniti korenine peteršilja, očistite korenino na majhne koščke in jih zamrznite v zamrzovalni vrečki.
Pogosto priporočeno blanširanje ni potrebno. Kasneje zmanjša čas kuhanja, ker se korenine hitreje zmehčajo.
Dokler peteršilj hrani v zamrzovalniku
Zamrznjen peteršilj traja več mesecev, dokler se hladna veriga ne prekine.
V kuhinji uporabite zamrznjen peteršilj
Peteršilj iz zamrzovalnika je tako nežen, da se zelo hitro odmrzne. Iz hladilnika jih morate izvleči tik pred obdelavo.
Če želite peteršilj uporabiti za jedi s kvarki, samo vmešajte v zamrznjena zelišča. Odtajajo se sami.
Če se peteršilj raztrese po krompirju, ribah ali drugi hrani, zmrznjeno zelišče drobite s prsti. Nato ga dajte čez jedi kot svež peteršilj.
Nasveti in triki
Za številne jedi potrebujete le malo začimbnega zelišča. Za zamrzovanje peteršilja v majhnih porcijah uporabite posodo z ledenimi kockami. Posamezne kocke napolnite s sesekljanim peteršiljem in pustite, da se zamrznejo. Zamrznjene kocke potisnite iz posode in jih shranite v zamrzovalno vrečko v zamrzovalniku.
Ce