Vsebina
Lupljenje krompirja je dobro za luščenje pastinaka
Olupite pastinak pravilno
Peteršilj je precej neopazen in ne vedo jih vsi. Beli koren je podoben korenčku, a po okusu je povsem drugačen. Njegov oreškov okus je podoben okusu zelene, kuhane po okusu rahlo sladkast.
Pred uporabo koreninske zelenjave jo očistimo in po potrebi olupimo.
Nasveti in triki za lupljenje pastinaka
Če kupujete pastinak, bodite pozorni na svežo blago. Koreninska zelenjava se mora počutiti čvrsto in brez kašastih madežev. Majhne repe ni treba olupiti. Dovolj je, če tanko in nežno kožo očistite samo pod tekočo vodo. Uporabite mehko krtačo za nohte ali rastline.
Odlepite velike in debele pastirke, saj je njihova koža precej trda.
- Korenine najprej operite, da odstranite najbolj grobo umazanijo. Zdaj vzemite lupilnik in odstranite kožo. Nataknite debel konec korena in lupine počasi potegnite do vrha. Če olupite le tanko plast kože, so hranila pod njimi v glavnem ohranjena. Če so pod kožo temne lise, jih morate izrezati. Zelo debeli pastinak je na sredini pogosto gozdnat. Korenino narežemo na četrtino in odstranimo srednji del, ko olupimo. Olupljen pastinak damo v skledo s hladno vodo do nadaljnje uporabe, saj koren hitro porjavi. Lahko uporabite kožice in jih skuhajte v zelenjavni juhi.
Uporaba pastinaka
Pastir je zimska zelenjava in potrebuje nekaj zmrzali, da razvije svoj slasten, oreškov okus. Ker jih je zaradi prehlada enostavno prebaviti in vsebujejo veliko sladkorja, se pastinak pogosto uporablja kot hrana za dojenčke.
Toda tudi v kuhinji njihova priljubljenost danes spet narašča.
Pastirček je bil eno glavnih živil prebivalstva pred uvedbo krompirja. Odkritje krompirja in njegovo hitro širjenje je pastinak pozabil.
Peteršilj ima veliko uporab. Lahko jih kuhamo, ocvrte, pečemo in odlično kombiniramo z drugo zelenjavo. Beli koren je dober v juhah, enolončnicah in enolončnicah. Z malo spretnosti lahko pripravite okusen zelenjavni krompirček iz pastinaka.
Če želite jesti pastinak surovo, je najbolje uporabiti le majhne, nežne primerke. Koren narežite na tanke rezine ali jih naribajte in pomešajte s solato sezone.