Vsebina
- Zamrznite korenje - tako deluje pri ledenem hlajenju
- Primerno korenje
- Surove, blanširane ali kuhane?
- Očistite korenje in pripravite
- Za kratek čas blanširajte korenje
- Nasveti
- Zamrzovanje in zamrzovanje udarcev
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce
Korenje pred zamrzovanjem na kratko blanširamo
Zamrznite korenje - tako deluje pri ledenem hlajenju
Običajno so vse posejane naenkrat in so zato zrele v kratkih intervalih. Za obiranje in uživanje korenja ni ostalo veliko časa. Toda kje s toliko oranžnimi koreninami hkrati? Pojejte porcijo, ostalo zamrznite.
Primerno korenje
Korenje lahko pobiramo še dolgo časa. Zato korenine iz supermarketa redko pridelujejo sveže. Toda vsak dan, ki ga preživijo zunaj zemlje, prezira kakovost. Te stare korenja ne priporočamo za zamrzovalnik.
Zamrznite samo sveže pobrano korenje z lastnega vrta. Odstavljeno korenje lahko tudi zamrznete, če so brezhibne in hrustljave. Ne bi smeli imeti mrlišč ali celo plesni.
Surove, blanširane ali kuhane?
Tukaj ni potrebna izbira, saj so možne vse tri različice. Surova hrana je najhitrejša, blanširanje podaljša rok trajanja in pripravljeno korenje se lahko hitreje odmrzne.
Izberite postopek, ki najbolje ustreza vašim potrebam. Po potrebi lahko uporabite tudi vse tri možnosti.
Očistite korenje in pripravite
Korenje se pogosto oprime drobnih delcev zemlje in jih je treba vedno očistiti pod tekočo vodo. Pred tem se odstrani vsa obstoječa zelena.
Naslednji korak na luščenje in sekanje korenja še čaka na manjše koščke. Oboje ni pogoj za uspešno zamrzovanje korenja, vendar se izkaže za praktično. V zamrznjenem stanju sta oba težje izvedljiva.
Za kratek čas blanširajte korenje
Olupljeni in olupljeni koščki korenja lahko dlje preživijo zmrznjeno temperaturo brez poškodb, če jih pred tem na kratko pobelimo.
- V velikem loncu napolnimo z veliko vode in zavremo. Dodamo por korenja in na srednjem ognju kuhamo približno tri minute. Blanširane kose hitro ohladite tako, da jih za približno dve minuti postavite v ledeno vodo. Korenje odcedite v sito.
Nasveti
Za korenčkovo juho lahko zdaj skuhate korenčke in jih zamrznete kot mus. To prihrani čas med poznejšimi pripravami.
Zamrzovanje in zamrzovanje udarcev
Ohlajeno korenje lahko damo neposredno v tesno vgrajene posode za zamrzovanje in zamrznemo ali predhodno zmrznemo. Ob zamrznitvi šoka se okoli vsakega kosa oblikuje tanka plast ledu, ki preprečuje, da bi se pozneje združila.
Da pa se tvori ta zaščitni sloj, se kosi med zamrzovanjem ne smejo dotikati drug drugega. To najbolje deluje, če ga približno dve uri postavite na raven pladenj v zamrzovalnik.
Ko korenje zamrzne, ga damo v zabojnike in shranimo zapečateno.
trajnost
Kosi blanširanega korenja trajajo devet mesecev. V vreli tekočini so globoko zamrznjeni. V treh mesecih je treba porabiti nerazbarvane koščke in mus.