Vsebina
- Najboljše metode za sušenje kostanjevih poganjkov
- Očistite in pripravite kostanjeve poganjke
- Tri metode sušenja kostanjevih poganjkov
- V zraku pušča kostanjev list
- Posušite v pečici
- Sušenje v sušilniku
- Nasveti
Maronenröhrlinge se sušijo več mesecev
Najboljše metode za sušenje kostanjevih poganjkov
Kostanj (Xerocomus badius) s široko do 15 centimetrov običajno temno rjavim klobukom in svetlim steblom je na prvi pogled hitro zmeden z gobo. Vendar lahko hitro ločite obe vrsti, saj se meso Maronenröhrlinge ob pritisku obarva modro. Tako kot bolet je tudi kostanjeva srna okusna užitna goba, katere močna gobova aroma je še posebej dobra, ko se posuši.
Očistite in pripravite kostanjeve poganjke
Maronenröhrling je tipičen mikorizni smrek, vendar se običajno nikoli ne pojavlja tam, kjer gojijo prašičje gobe. Zaradi svojega neobdelanega stebla in modrega mesa se zelo dobro razlikuje od "kralja gob" kot tudi od drugih Röhrlingen. Kostanjeve sadike pogosto najdemo v iglavcih in mešanih gozdovih med junijem in novembrom, vendar morate biti hitri: tudi gobček, polži in druga gozdna bitja radi jedo to gobo. Zato vzemite le hrustljave, ne preveč pojedene primerke in jih tudi v gozdu preverite, če imate krhko hranjenje - sicer lahko doma doživite grdo presenečenje. Gobe je treba očistiti čim bolj sveže in jih pripraviti za sušenje:
Ko so gobe očiščene, jih lahko narežete na tanke rezine.
Tri metode sušenja kostanjevih poganjkov
Potem naj gobe posušijo, za kar daje različne metode. Samo pravilno posušene gobe se lahko skladiščijo in jih načeloma lahko dvignemo v nedogled. Vzemite test: Če se gobji rezini še vedno upognejo, ne da bi se pokvarili, jih je treba še posušiti.
V zraku pušča kostanjev list
Ta metoda ni priporočljiva zaradi nevarnosti plesni.
Posušite v pečici
Po drugi strani pa je sušenje v pečici hitrejše in brez večjih izgub: rezine gob položite zraven druge na pekač, obložen s peki papirjem. Sušite najmanj pet ur pri temperaturah med 50 in 70 ° C. To najbolje deluje v konvekcijski pečici. Da vlaga ne bo ušla, med vrata pečice in pečico pritrdite leseno žlico.
Sušenje v sušilniku
Če pogosto sušite gobe, pa tudi zelišča, sadje in zelenjavo, se splača kupiti dehidrator ali sušilno pečico.
Nasveti
Kostanjevega drobljenja, ki se prebuja v gozdu, ne zamenjujte s tako imenovanimi "rjavimi kapicami". To je trgovsko ime gobjih mladičkov vrste Rotbrauner Giant Träuschling, ki jih lahko gojite na domačem vrtu - v nasprotju z Maronenröhrling.