Vsebina
- Sušenje lovorja - postopek in prednosti
- Razlika med svežimi in posušenimi lovorjevimi listi
- Kotiček lovorja
- Lovor kot kuhinjska začimba, da se pravilno posuši
- Nasveti in triki
Sušenje lovorja - postopek in prednosti
Tako kot številne druge začimbe in zdravilne rastline se lahko lovor s sušenjem zelo dobro konzervira. Sušenje listov, vendar ima daljši rok trajanja, še več koristi.
Razlika med svežimi in posušenimi lovorjevimi listi
Deloma hobi kuharji in vrtnarji vztrajno trdijo, da so sveži lovorovi listi strupeni. Vendar to ni pravilno, razen če gre za mešanje z dejansko strupeno češnjevo lovorjo. Popolnoma res pa je, da sveži lovorovi listi zasedejo veliko več kot posušeni primerki. Ker med sušenjem izpade veliko grenkih snovi iz listov, so jedi s svežimi lovorjevimi listi običajno okusnejše začinjene in rahlo grenke. Čeprav lovorovi listi nikakor niso gifitg, jih tako ali tako ne jemo. Ker imajo listi zelo trdo konsistenco tudi po kuhanju, jih juhe in enolončnice pogosto izpljunemo, preden jih postrežemo.
Kotiček lovorja
Pri nabiranju lovorja kot zdravilne in začimbne rastline bodite pozorni na nekaj stvari, kot so:
Na splošno ne smete rezati ukoreninjenih potaknjencev lovorja v letu po razmnoževanju, če ne želite motiti občutljivih na zdravje rastlin. Načeloma lahko listje obrezujemo vse leto za svežo uporabo v kuhinji, za sušenje večjih količin, vendar je priporočljivo obiranje vej spomladi ali jeseni. Tudi pri večjih lovorjevih živih mejah nikoli ne smete narediti oblike z električnim obrezovalnikom žive meje, ker lahko v nasprotnem primeru iz srednjih odsekanih listov grdo porjavi na živo mejo.
Lovor kot kuhinjska začimba, da se pravilno posuši
Posušeni lovorovi listi ob pravilnem skladiščenju ohranijo svojo intenzivnost okusa približno eno do dve leti. Za to izberete mlade poganjke iz lovovih grmov in jih v obliki majhnih snopov obesite na dobro prezračenem mestu. Redno tresenje ali premikanje lovorovih snopov zagotavlja enakomerno sušenje brez lepljivih listov in plesni.
Nasveti in triki
Sveže in posušene lovorove liste pri kuhanju vedno rahlo raztrgajte, saj lahko različno hrano oddajo svojo aromo.