Vsebina
- Kurkumo pravilno shranite, da ostane pikantnost
- Kako prepoznati sveže korenine
- Ali lahko hranimo koren kurkume?
- Hranite svežo korenino kurkume v hladilniku
- Zamrznite Kurkumarhizome
- Kurkumapulver - na kaj morate biti pozorni pri nakupu?
- Ali lahko kurkuma v prahu postane slaba?
- Optimalno skladiščenje kurkume v prahu
Kurkumo naj bo ohlajeno shranjeno v hladilniku
Kurkumo pravilno shranite, da ostane pikantnost
Prah rumene kurkume je že dolgo dobrodošel v naših kuhinjah. Nasprotno, sveža kurkuma koren je ravno začela svoj zmagoslavni pohod. Enako velja za oboje: eterična olja, vitamini in minerali se zadržijo le z dobro začetno kakovostjo in optimalnim skladiščenjem.
Kako prepoznati sveže korenine
Temu, čemur pravimo korenine kurkume, so pravzaprav korenike, ki se širijo pod rastlino kurkume. Naslednji znaki govorijo o svežini:
Ali lahko hranimo koren kurkume?
Korenine sveže kurkume so precej trpežne, vendar morajo najti idealne pogoje. Preveč vlažna in predolgo shranjena korenina lahko tvori plesen. Po drugi strani pa se, če je shranjena pretoplo, posuši ali odžene.
Hranite svežo korenino kurkume v hladilniku
Svež koren kurkume potrebuje prostor v predelu zelenjave v hladilniku. Ne smete ga pakirati v nepredušnih posodah, sicer ga bodo zaradi plesni kmalu vrgli stran. Popolnoma zadostuje, če je zavita v plastično vrečko.
Zamrznite Kurkumarhizome
Kurkumarhizom lahko razdelimo na manjše koščke in jih zamrznemo v koščkih. Koreninske koščke lahko drgnemo, ko so še zamrznjeni.
Kurkumapulver - na kaj morate biti pozorni pri nakupu?
Na trgih začimb je Kurkumapulver pogosto predstavljen ohlapno in tehta želeno količino šele pred nakupom in pakiranjem. Vrhunski Kurkumaberg izgleda impresivno, ima pa tudi slabosti. Nepakirana in dnevna svetloba začimbe hitro izgubi značilno aromo.
Zato bodite pozorni na to, kako ponudimo začimbo. Če ste v dvomih, je zaželena tesno zaprta škatla.
Ali lahko kurkuma v prahu postane slaba?
Kurkuma v prahu še posebej trdo vpliva na vlago. Potem je lahko, da se popolnoma pokvari in ni več uporaben.
Poleg tega začimba hitro izgubi intenzivno aromo. Zato Kurkumapulver ne smemo hraniti več kot šest mesecev. Kupujte to začimbo v manjših količinah in samo po potrebi z novimi zalogami.
Optimalno skladiščenje kurkume v prahu
Tudi v obliki praška je shranjevanje v hladilniku. Vendar mora biti prašek v tesno zaprti pločevinki, da ga zaščiti pred vlago.