Vsebina
- Hranite kohlrabi gomolje - ampak kako?
- Kohlrabi naj bo na pravem mestu
- Shranjevanje v hladilniku
- Shranjevanje v zamrzovalniku
- Skladiščenje v surovem stanju
Kohlrabis je treba hraniti skupaj z listi
Hranite kohlrabi gomolje - ampak kako?
Kohlrabi je spomladi ena prvih okusnih in še posebej nežnih korenovk. Okrogle gomolje lahko dolgo časa hranite z malo napora.
Kohlrabi naj bo na pravem mestu
Ko imajo gomolji premer od osem do deset centimetrov, jih pobiramo. Gomolj odrežite nad korenino in odstranite velike liste. Na gomolju ostanejo občutljivi notranji listi, z njimi je mogoče obdelati. Če ne potrebujete vseh zrelih kolrabijev naenkrat, obstajajo različni načini, kako zelenjavo nežno konzervirati:
Shranjevanje v hladilniku
Da bo kohlrabi dolgo časa svež, ga lahko hranite v hladilniku. Če želite to narediti, zavijte zelenjavo v vlažno krpo in jih položite v predel za zelenjavo. V tem vlažnem podnebju kohlrabi zdrži približno dva tedna, vendar v obdobju izgubi nekaj svojih hranil. Brez vlažnega pokrova se čas skladiščenja skrajša na nekaj manj kot en teden. Zunanja koža izgubi vlago, postane mehka in nagubana.
Shranjevanje v zamrzovalniku
To je enostavno mogoče, če gomolje pred zamrzovanjem razrežete na rezine ali koščke in jih blanširate, torej na kratko pokuhate v vroči vodi in nato potopite s hladno vodo.
Brez blanširanja zelenjava v zamrzovalniku postane lesena, kar spremeni njihov okus in videz. Toda tudi ko je pravilno predelana, kohlrabi po odtajanju ni več hrustljav. Če vam to ni všeč, je najbolje, da zamrznete že pripravljene jedi iz kohrabijev. To je zelo enostavno. V ta namen se zelenjava očisti, predela po okusu in na koncu zamrzne kot končni obrok v primernih plastičnih pločevinkah. Kohlrabi ostanejo okusni več mesecev.
Skladiščenje v surovem stanju
Različne vrste zelja in korenovke lahko mesece hranite v surovem stanju, ne da bi pri tem izgubili kakovost. Najprej je treba paziti na uporabo pozno zrele zelenjave, ki ni prejela preveč gnojila.
V suhi, hladni kleti je zelenjava shranjena v škatli s peskom. Isti namen je izpolnjen z zemljiško najemnino. Če želite to narediti, kopite vrtino približno 40 cm globoko na suhem mestu na vrtu, postavite zelenjavo med plasti peska in celoto prekrijete z borovo zeleno ali listi.
Majhne kovinske ali plastične posode, na primer stari lonec s sokom ali pralni boben, so primerne za najem zemlje, ko jih pokopljete. Spet je zelenjava hladna in suha na pesku. Zračne luknje zagotavljajo potrebno izmenjavo zraka. Na koncu je izposoja zaprta s tesnim pokrovom, zato ni vabljena nobena miši.
Kdor hrani svoje kohlrabije v najemninah, mora poskrbeti, da so vsi gomolji nepoškodovani, da se prepreči rast in gniloba plesni.