Vsebina
- Kohlrabi - prenaša zmrzal, vendar le v zamrzovalniku
- Gomolji postanejo koščki
- Nasveti
- Vprašanje: surova ali blanširana zamrznitev?
- Zamrznite surovo - hitra različica
- Blanširanje - preizkušena metoda
- Napolnite zamrzovalnik
- trajnost
- Odtajevanje se izloči
- Zaključek za hitre bralce
Kohlrabi je lahko zamrznjen surov ali blanširan
Kohlrabi - prenaša zmrzal, vendar le v zamrzovalniku
Kohlrabi je domača zelenjava, katere gomolji so poleti še posebej naklonjeni. Tudi na vrtu jih lahko opazujete, kako rastejo. Kohlrabi je nepremagljivo svež, a zahvaljujoč zamrzovalniku lahko obogati tudi naše zimske jedi.
Gomolji postanejo koščki
Celo zamrznjen kolrabi je neprijeten pri nadaljnji obdelavi. Ne reže in odtajevanje traja predolgo. Zato se kohlrabi pred zamrzovanjem reže majhen. Ali boste odvisni od kock, trakov ali diskov. Pred tem pa je treba gomolj osvoboditi neužitnih sestavin.
Nasveti
Tudi če je kohrabi olupljen pred zamrzovanjem, ga je treba še vedno oprati. Kontaminanti, ki se oprimejo lupine, lahko koščke dosežejo z rokami.
Vprašanje: surova ali blanširana zamrznitev?
Skupno priporočilo je blanširanje. Toda za surovo zamrzovanje je dovolj glasov. V okusu ne sme biti opazne razlike. Lahko ga preizkusite sami in ohranite boljšo različico za naprej. Spet dve možnosti:
Zamrznite surovo - hitra različica
Kohlrabi operemo, olupimo in sesekljamo? Nato ga damo v vrečko z zamrzovalnikom. Zrak se iztisne in vreča je tesno zaprta. Kohlrabi je že pripravljen za zamrzovalnik.
Blanširanje - preizkušena metoda
- V veliki ponvi segrejte osoljeno vodo. V veliko skledo dajte priročno ledeno vodo. Kohlrabi koščke blanširajte približno 2 do 3 minute, odvisno od njihove velikosti. Koščke vzamemo iz vrele vode in jih takoj vlijemo v ledeno vodo. Odstranite jih iz ledene vode, potem ko se dovolj ohladijo. Kohlrabi razporedite po kuhinjskem papirju, kjer se lahko odteče.
Napolnite zamrzovalnik
Vsaka vrsta zamrzovalnika je najbolj primerna za kohlrabi. Ko se koščki popolnoma ohladijo in posušijo, lahko v njem najdejo svoje stalno mesto. Vse koščke lahko daste v posodo, vendar je veliko bolje, da jih že delite.
trajnost
Rok uporabe te okusne zelenjave je eno leto, ko jo zamrznemo.
Odtajevanje se izloči
Medtem ko je sveža kohrabi čudovita zdrava prigrizek, v globoko zamrznjeni in odmrznjeni različici manjka tipičnega zalogaja. Zato se zamrznjeni koščki prednostno uporabljajo pri kuhanju.
Takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika zamrznjene koščke damo v vrelo hrano. Toplota hrane je dovolj, tako da se lahko odtajijo v sekundi in še naprej kuhajo. V nekaj minutah so majhni koščki pripravljeni za jesti.