Vsebina
- Zamrznite zelje in ga dlje zdržite - tako deluje
- Zamrzovanje zelja - preprost navodila po korakih
- Dodatno: Navodila za zamrzovanje zunanjih listov
Če zelje pred zamrzovanjem na kratko blanširamo, se hranijo dragocena hranila
Zamrznite zelje in ga dlje zdržite - tako deluje
Različne vrste zelja so vsestranske. Pogosto ima zelje izjemno velikost, zato v večini primerov ostane nekaj. Da bi bilo zelje čim bolj sveže, ga priporočamo, da ga zamrznete. Pojasnili bomo, kako to storiti na najboljši način.
Zamrzovanje zelja - preprost navodila po korakih
Uvodne opombe: V bistvu zelje zlahka zamrznete surovo. Vendar se več vitaminov in drugih dobrih sestavin običajno izgubi, kot če jih pripravite na zamrzovanje (na kratko blanširanje).
- Zunanje liste zelja odstranite z roko ali z nožem in odložite. Ne vrzite listja stran. Na primer, lahko jih očistimo in združimo v smoothie ali uporabimo kot dodatek v krompirjevi krožniku. Po želji lahko te elemente zelja tudi zamrznete. Zelje z ostrim nožem narežite na sredini. Nato spet razdelite obe polovici, tako da imate pred seboj štiri kose. Odstranite držalo. Spet je potreben oster nož. Koščke zelja narežite na želeno obliko. Primerne so ozke črte, primerne pa so tudi kocke. Sladko vodo zavremo. V vrelo slano vodo dajte koščke premoga ali trakove. Zmanjšajte toploto tako, da voda le rahlo pika. Pustite, da se koščki premoga podaljšajo največ deset minut. Zelje odcedite (uporabite sito). Koščke prestrašite z ledeno vodo. Zelje naj se dobro odcedi. Pomagate si lahko s predilnikom solate (če se vam mudi) ali pa koščke položite na kuhinjski papir in jih previdno posušite. Kosi ali trakovi zelja morajo biti pred zamrzovanjem popolnoma suhi. V nobenem primeru ne smete zamrzovati vlažnih ali vlažnih. Koščke zelja delite v več zamrzovalnih vrečk ali globokih zamrzovalnih pločevinkah. V prejšnjem primeru (vrečke z zamrzovalnikom) morate izsesati zrak - z vakuumsko zatesnitvijo ali z usti. Porcija je pomembna, da bi dali dovolj prostora koščkom zelja. Vrečke ali pločevinke označite z datumom. Tako tudi mesece kasneje veste, kako dolgo je zelje zamrznjeno. Posode postavite v zamrzovalnik.
Opomba: Zelje tako ostane približno osem mesecev.
Dodatno: Navodila za zamrzovanje zunanjih listov
Če se odločite, da zunanjih listov ne boste takoj uporabili, temveč jih tudi zamrznili, nadaljujte na naslednji način:
- Liste očistite zelo temeljito. Oprane zunanje liste dajte v vročo, rahlo osoljeno vodo. Pazite, da zelenjave ne zavrete (da ne boste zapravili vitaminov). V nasprotnem primeru bo trajanje blanširanja določilo, kako mehki so listi kasneje. Zunanje liste blanširajte ločeno od "dejanskih" delov zelja. Liste na kratko prestrašite s hladno vodo iz pipe (ledena voda tukaj ni potrebna). Pri sušenju porcijo in zamrzovanje nadaljujemo kot pri drugem zelju.