Vsebina
- "Družina zelja": vrste in sorte - okusne in zdrave
- Malo zgodovine zelja
- Različne vrste zelja in sort - pregled
- zelje listi
- Listi in odebeljene osi poganjkov
- glavnato zelje
- socvetja
"Družina zelja": vrste in sorte - okusne in zdrave
Uvodni krog za vrste in sorte zelja: Bogato z vitamini in vlakninami različne zelje zelenjave priporočajo za gojenje na svojem vrtu. Slastni okusi, ponovno odkriti za fino kuhinjo. Zelje je več kot enolončnica.
Malo zgodovine zelja
Že v začetkih človeške zgodovine so bile divje oblike družine zelja na človeški prehrani. Deda zelja - pekoče zelje - lahko najdemo le v Nemčiji na Heligolandu.
Rahlo drobljivi, zeleni listi tega divjega zelja so podobni listju kohrabija. S svojim filigransko rumenimi cvetovi je klivno zelje na prvi pogled komaj prepoznavno kot zelje.
Klifno zelje, tako kot vse druge vrste zelja, spada v družino križnikov. To prvotno obliko zelja lahko še danes najdemo v sredozemskih državah in na evropski obali Atlantika.
Različne vrste zelja in sort - pregled
Odvisno od vrste zelja se v kuhinji uporabljajo različni deli rastline:
zelje listi
Listi in odebeljene osi poganjkov
Kohlrabi je tudi vrsta zelja. Tako Kohlrabijevi listi kot tudi odebeljena os poganjkov najdemo pri uporabi v kuhinji.
Tako bela (npr. "Kossack" in "Lanro") kot tudi modro obarvane sorte Kohlrabi ("Azur Star", "Superschmelz" ali "Blaro") na vrtu prinesejo bogato letino. Kohlrabi potrebuje malo časa od sajenja do spravila.