Vsebina
- Suhi česen - preprosta formula za dolg rok trajanja
- Sušenje na zraku ohranja aromo
- Hitro se posuši v dehidratorju
- Pečica nadomesti dehidrator
- Nasveti in triki
Suhi česen - preprosta formula za dolg rok trajanja
Uspešno gojenje česna včasih povzroči pravo goro svežih gomoljev. Kot je znano, je trajnost omejena, sproža vprašanje skladiščenja. Najenostavnejši in najučinkovitejši odgovor: česen posušite.
Zgodnja nabiranje česna ob pravem času - zato vedno uspeSušenje na zraku ohranja aromo
Sušenje zraka je verjetno najlažji in najmanj drag način za shranjevanje česna po obiranju. Poleg tega se v tem primeru ne izgubi željene arome. Vrhunska predpostavka za uspeh: Česen mora 'dihati'.
Česen ne smete v nobenem primeru hraniti v hladilniku. Sveži prsti postanejo vlažni, zmehčajo in nastanejo gnilobe. V nekaj dneh se ljubeče gojen česen pokvari.
Hitro se posuši v dehidratorju
Če sušenje na zraku traja predolgo, bo dehidrator izbral hitrejšo različico. Česen, opremljen z električnim grelnikom in ventilatorjem, v kratkem času posuši zrak.
Postopek traja nekaj ur, odvisno od debeline rezin česna. V tem času naprave ne puščajte brez nadzora. V idealnem primeru časovnik tudi uravnava postopek.
Pečica nadomesti dehidrator
Za sušenje izključno česna vlaganje v dehidrator običajno ni vredno. Praktična alternativa je segrevanje pečice za odstranjevanje vlage iz čebule.
Namesto rezanja se gomolji po pranju in luščenju razpolovijo. Razpršite na plošči štedilnika, sušite pri 70 stopinjah na zgornji in spodnji temperaturi 4 ure.
Če polovice še niso hrustljave, zmanjšajte vročino na 65 stopinj Celzija. Česen se suši, ko se počuti rahlo drobnega.
Nasveti in triki
Posušen česen se zlahka pretvori v fino dozirano česnovo sol za gurmansko kuhinjo. Rezine česna zmeljemo v hranilniku čim bolj fino. Nato enemu delu česna v prahu dodajte 4 dele joda ali morske soli. Svojo domačo česnovo sol shranite v vrček z vijaki v hladni, temni omari.