Vsebina
- Zamrznemo kostanj - navodila in praktični nasveti
- Zamrznemo kostanj - te možnosti so na voljo
- Kostanj je surov in z lupino zamrzne
- Nasveti
- Kostanji blanširani in olupljeni zamrznejo
- Kostanj pred zamrzovanjem "zmrzne"
- Vredno vedeti o zamrzovanju kostanja
Kostanje lahko tudi zamrznemo v ponvi
Zamrznemo kostanj - navodila in praktični nasveti
Svež kostanj lahko hranite pri desetih stopinjah Celzija približno en do dva tedna, ne da bi izsušili. V hladilniku (zapakiranem v perforirano plastično vrečko) zdržijo dober mesec. Če ti roki niso dovolj, lahko kostanje zamrznete - pojasnili vam bomo, kako to storiti.
Zamrznemo kostanj - te možnosti so na voljo
Kostanje zamrznemo na več načinov:
Kostanj je surov in z lupino zamrzne
Najlažji in najhitrejši način zamrzovanja kostanja je, da jih pustimo surove in olupljene ter dajo v obliko v zamrzovalnik (v vrečke z vakumiranim zamrzovalnikom). Če jih želite uporabiti pozneje, pečene dobrote še vedno zamrznite v pečici ali jih pustite, da se odtalijo eno uro, nato pa jih predelajte po želji.
Nasveti
Na splošno (pri vsaki različici tega priročnika) je priporočljivo, da kostanj pred zamrzovanjem odrežete z ostrim nožem (zarez). Če želite to narediti, na obokano stran kostanja vklesajte majhen križ. Rez bo olajšal luščenje kostanja pozneje.
Kostanji blanširani in olupljeni zamrznejo
Ta metoda je uporabna, če želite kostanj kuhati kasneje olupljen. Nekoliko višji stroški pred zamrznitvijo, ko gre za pripravo in uživanje.
- Ocenite kostanje. Blanširajte jih deset do dvajset minut. Čas kuhanja ali kuhanja je odvisen od svežine kostanja. Čim bolj so sveži, krajši je ta korak (deset minut z zelo svežim kostanjem, 20 minut s starejšimi primerki). Kostanj pa pečemo v pečici pol ure pri 180 stopinjah Celzija. Kostanj naj se nekaj minut ohladi. Olupite ga. Če želite to narediti, vozite z majhnim kuhinjskim nožem v rezan križ. Pazljivo odstranite tudi rjavo kožo pod kožo (grenak okus). Olupljen kostanj položite na mrežo. Tam se posušijo in še naprej hladijo. Kostanje na porcijo dodajte v vrečke za zamrzovanje (ali zamrzovalne škatle). V vrečko ne odlagajte preveč kostanja - porišite jih tako, da ima vsak kostanj nekaj prostora. Odstranite zrak iz vrečk - z vakuumsko tesnilno maso ali z usti. Vrečko z zamrzovalnikom močno zaprite (nepredušno!). Vrečke damo v zamrzovalnik.
Kostanj pred zamrzovanjem "zmrzne"
Da bi imeli po zamrzovanju malo dela, je priporočljiva naslednja različica:
- Rezite kostanj. Skoraj jih ocvrti. Kostanj naj se ohladi. Položite v zamrzovalne vrečke (ne pozabite na sesanje). Zdaj lahko vrečke postavite v zamrzovalnik. Če obožujete kostanj, mu iz prsi vzemite tovor, ga pustite, da se odmrzne, olupite in pražite približno deset minut. Po tem so pripravljeni za jesti.
Vredno vedeti o zamrzovanju kostanja
Posebno dejstvo: Nekateri hobi kuharji in strokovnjaki so mnenja, da se okus kostanja izboljšuje z zamrzovanjem. Ko so kmetje rekli, da kostanj potrebuje mrzlo noč, preden jih lahko poberejo s tal.
V zamrzovalniku se kostanj hrani do dvanajst mesecev.