Vsebina
- Kohlrabi - na vrtu samo poleti, kadarkoli kadarkoli!
- Pripravljalni ročaji
- Blanširanje - korak za korakom
- Nasveti
- Kohlrabi zamrznite surove
- Uporaba in trajnost
Kohlrabi je lahko nariban ali zamrznjen v majhnih koščkih
Kohlrabi - na vrtu samo poleti, kadarkoli kadarkoli!
V tej državi Kohlrabi veličastno cveti. Kdor je rodovitni prsti hkrati zaupal veliko semen, mora kmalu vsak dan pojesti gomolj ali ga suspendirati za pozneje. Poletni užitek lahko z zamrzovalnikom podaljšate na celo leto.
Pripravljalni ročaji
Kohlrabi ni zamrznjen kot cel gomolj, saj je to za nadaljnjo uporabo nepraktično. Zamrznjenega kolrabija ni mogoče rezati s kuhinjskim nožem. Po drugi strani pa traja dolgo, da se tako velik kos spet odmrzne. Zato pri zamrzovanju kohlrabija:
Blanširanje - korak za korakom
- V veliki ponvi segrejte osoljeno vodo. Medtem pripravite veliko posodo z mrzlo vodo, v katero dodate nekaj ledenih kock. Koščke kohrabija dajte v vodo, takoj ko zavre mehurček. Po približno dveh minutah kuhanja odstranite koščke z režo in postavite v ledeno vodo, da se dušijo. Kohlrabi koščke odstranite iz ledene vode, potem ko se ohladijo. Kohlrabi, ki v vodi ostane dlje, kot je potrebno, izgubi več vitaminov. Po odcejanju v sito se kohrabi takoj deli, pakira in zamrzne.
Nasveti
Če eno za drugo blanširate velike količine kolrabija, se skozi vroče koščke segreje ledena voda. Po potrebi vodo nadomestite ali dodajte nove kocke ledu.
Kohlrabi zamrznite surove
Nekateri kohlrabikenner zamrzne surovo kohlrabi v nasprotju s splošnim priporočilom. Gomolje preprosto olupimo in narežemo. Okus jih ne mara. Vabljeni k okusu, če vam je všeč tako zamrznjen kolerabi. V tem primeru lahko prihranite veliko časa pri zamrzovanju tega gomolja v prihodnosti.
Uporaba in trajnost
Ker je bil kohrabi že olupljen in razrezan, ga je mogoče obdelati v 12 mesecih brez nadaljnjih manipulacij.
V vročih jedeh lahko kocke kolrabija zamrznejo vanjo. Ker pa je njihov preostali čas kuhanja zelo kratek, je treba koščke dodati šele ob koncu časa kuhanja. V nasprotnem primeru bodo preveč mehki ali kašasti.
Odmrznjeni kohlrabi je tudi užiten brez nadaljnje obdelave, vendar prvotne odpornosti proti ugrizom ni več. Tudi po okusu ne more konkurirati svežemu kolerabiju.