Vsebina
- Devica na podeželju, tesno povezana s črno kumino
- Devica v zelenem vs. Nigella
- * Razlika med devico na podeželju in pristno črno kumino
- Deviško seme na podeželju v kuhinji
- Devica na podeželju v naturopatiji
- Nasveti
Seme deviškega v zelenem lahko uporabimo kot črno seme kot začimbo
Devica na podeželju, tesno povezana s črno kumino
Filigranska in tudi zelo enostavna devica na podeželju (Nigella damascena) je priljubljena poletna roža, ki - čeprav izvira iz sredozemske regije - je pisno potrjena na naših zemljepisnih širinah od 14. stoletja. Čeprav enoletna rastlina le na kratko cveti z majhnimi cvetovi, se lahko njena semena ali semena uporabljajo tako v kuhinji kot v dekorativne namene.
Devica v zelenem vs. Nigella
Devica na prostem (Nigella damascena), ki se večinoma uporablja kot okrasna rastlina, spada - podobno kot črni kumin - v družino družine kopriv (Ranunculaceae), v zameno pa k črni kumini (Nigella). Ime roda se nanaša na barvo približno dveh do treh milimetrov velikih črnih semen, saj latinska beseda "nigellus" pomeni nekaj takega kot "črna". Druga pogosta imena za deklice na podeželju so Damask črna kumina, kumina Damask ali vrtna črna kuma.
* Razlika med devico na podeželju in pristno črno kumino
Črna kuma (Nigella sativa) je po videzu zelo podobna devici v zeleni barvi, vendar ima popolnoma drugačen okus in druge lastnosti. Tako devica vsebuje alkaloid damascenin v zeleni barvi, ki je - v pretiranem uživanju - rahlo strupen. Tudi črna kuma je po okusu rahlo sezamova, medtem ko semena dekliške kulinarike precej spominjajo na lešnik.
Deviško seme na podeželju v kuhinji
V kuhinji lahko semena dekliškega zelenja uporabimo bodisi zmleta ali malta, vendar zaradi nevarnosti zastrupitve le zelo redko. Uporaba je enaka kot pri črni kumini, čeprav semena dekliške v zeleni nimajo enakih lastnosti. Sluškinja je še posebej rada pri sladicah.
Devica na podeželju v naturopatiji
Tradicionalno se Devica uporablja tudi v naravi na podeželju, zlasti za nadutost, pa tudi za pritožbe želodca, črevesja in žolča. V ljudski medicini prejšnjih stoletij semena najdejo tudi pri hrustljavem kašlju, bronhitisu in astmi. Vendar pa v kliničnih preskušanjih še ni dokazan medicinski učinek - za razliko od kumine.
Nasveti
Mimogrede, na vrtu lahko gojite pravo črno kumino - pa tudi dekliščino na podeželju.