Vsebina
- Ingver - za azijske suši in druge namene
- Gari, zakaj in zakaj?
- Recept za Gari
- Nasveti
- Priprava - korak za korakom
- Nasveti
- Rok uporabnosti Garija
- Druga varianta: sladki ingver
- Nasveti
- Zaključek za hitre bralce:
Pečeni ingver je sestavni del suši hrane
Ingver - za azijske suši in druge namene
Pečeni ingver se na Japonskem imenuje Gari in je sestavni del sušija. A sladke in kisle dobrote nimajo le lepi zvitki. Prepričajte se: svež ingver je na voljo v supermarketu v ekološki kakovosti, tukaj je recept za pase.
Gari, zakaj in zakaj?
Gari gari med dvema sušija nevtralizira okusa. Je pa več kot le podpornik nepcev. Tudi sam Gari je odličnega okusa in združuje seksi ostrino s sladkimi in kislimi aromami.
Ker je blanširan le na kratko, lahko ingver vzame svoje dragocene sestavine v kozarec. To so protivnetna in redčenje krvi. Tudi prebava koristi od zdravega gomolja.
Recept za Gari
Obstajata dva načina, kako narediti ingver za suši: amazu, ki ga pripravimo z riževim kisom, in ume s slivovim kisom. Recept prihaja z le nekaj sestavinami. Potrebujete:
Če želite narediti večje količine Garija, lahko preprosto pomnožite dane količine. Morda boste tudi radi preizkusili, katera od obeh vrst oblačil vam je bolj všeč.
Nasveti
Rižev kis in slivov kis lahko kupite poceni v azijskih trgovinah ali v nekaterih dobro založenih supermarketih.
Priprava - korak za korakom
- Ingver olupite in velikodušno odstranite vlaknaste lise. Olupljeno ingverjevo korenino narežite na tanke rezine. Rezine ingverja razporedite na krožnik in jih posujte s soljo. Rezine pustite stati eno uro. Dlje ko stojijo, boljši bodo pozneje Gari. V ponvi skupaj s sladkorjem segrejte rižev kis ali slivov kis. Tudi sladko lahko malo prilagodite svojim potrebam. Dodamo rezine ingverja in kratek čas dušimo. Mešanico prenesemo v čisto posodo in jo tesno zapremo s pokrovom. Kozarec postavite v hladilnik. Gari zaženite vsaj en dan, preden ga postrežete.
Nasveti
Zelo tanke rezine ingverja lahko dobite z rezalnikom zelenjave.
Rok uporabnosti Garija
Suši ingver je stabilen vsaj pol leta, če ga hranimo na hladnem in temnem prostoru.
Druga varianta: sladki ingver
Niso vsi ljubitelji sušija in zato potrebujejo sladko-kisle gari. Toda vloženi ingver lahko pridelamo tudi precej drugače, na primer s sladkorno vodo. Za 250 gramov ingverja zavremo 150 ml vode s 100 grami sladkorja in na tanko narezan ingver kuhamo dve minuti. Končana mešanica je ustekleničena v čistih kozarcih.
Če želite, lahko sirupu dodate tudi vanilijev strok. Sladko vloženi ingver lahko obogati številne sladice, pa tudi solate.
Nasveti
Dlje ko je ingver kuhan, bolj izgubi ostrino.