Vsebina
- Domača poslastica: sokovi iz borovnic
- So borovnice strupene?
- Dva načina sočenja borovnic
- Jagodni sok iz parnega ekstraktorja
- Jabolčni sok iz ponev
Sok iz borovnice je bogat z vitaminom C in železom
Domača poslastica: sokovi iz borovnic
Sok iz borovnice se redko nahaja na polici supermarketa. Če potrebujete svež sok iz borovnice kot osnovo za limonado, žele ali peko, lahko škarje za obrezovanje vzamete sami in začnete sokovati.
So borovnice strupene?
Elderberry je stara zdravilna rastlina, iz katere predelamo tako cvetje kot jagodičje. A pozor: surove jagode so strupene! Listi, jedrca in nezrele jagode vsebujejo sambunigrin, ki sprošča cianovo kislino. Občutljiv je na toploto in razpade pri temperaturi nekaj manj kot 80 ° C. Tako lahko varno uživate v segretem soku iz borovnice ali drugih vroče predelanih izdelkih iz borovnice. Vendar je pomembno, da uporabljate le zrele jagode. Pred obdelavo olupite zelene in rdeče drevesce iz dežnikov in jih zavrzite. Prav tako se prepričajte, da skrbno filtrirate jedrca jagodičja iz soka.
Dva načina sočenja borovnic
Ker je treba borovnice pred uživanjem segreti, hladno staranje ni smiselna možnost za črpanje sokov iz borovnice. Najenostavnejša metoda je uporaba parnega separatorja. Če nimate enega in ne želite kupiti še enega kuhinjskega pripomočka, lahko sok iz borovnic posušite tudi v ponvi.
Jagodni sok iz parnega ekstraktorja
Parni ekstraktor je trostopenjski lončni sistem s pokrovom, ki se običajno uporablja na štedilniku (obstajajo tudi dražje električne različice). Kadar sok z malino posušite s parnim ekstraktorjem, ravnajte tako:
- Neokrnjene dežnike operemo in osušimo s kuhinjsko brisačo. Odrežite debelo steblo. Tanjši zeleni peclji lahko ostanejo na jagodičjah pri sopari. Pripravljene ostanke damo v sadno košarico parnega razmaščevalca. Če želite, lahko jagode potresete s sladkorjem. V spodnji lonec nalijte nekaj vode, nanj položite zbiralnik sokov in nad njim položite napolnjeno košaro s sadjem. Parni ekstraktor je zaprt s pokrovom in zdaj pride do štedilnika. Ko se odtočna cev napolni s sokom starejšega cvetja, ga lahko odprete in nalijete končni sok v pripravljene steklenice.
Velika prednost soparjenja je, da lahko malino dodate s pecljem in se tako izognete najbolj zamudnemu koraku pri pripravi soka iz borovnice.
Jabolčni sok iz ponev
Brez pripomočkov, posebej kupljenih za sočenje, lahko sok v soki posušite na naslednji način:
- Neokrnjene dežnike operemo in osušimo s kuhinjsko brisačo. Jagodičje olupite s stebel z vilicami ali glavnikom z glavnikom. Breskve postavite v ponev z malo vode in kuhajte četrtino ure. Po želji lahko dodate sladkor. Kuhane jagode stisnite skozi sito, ki ste ga položili s sirom. Zdaj je sok pripravljen in ga lahko stekleničimo ali predelamo.