Günsel - skoraj pozabljeni užitni plevel

Vsebina

• Günsel - skoraj pozabljeni užitni plevel
• Užitni Günsel
• Rumeni Günsel
• Ajuga pyramidalis
• Plazenje Günsel
• Uporabite Günsel v kuhinji
• Nasveti

Günsel je užiten in zdrav

Günsel - skoraj pozabljeni užitni plevel

Rod cvetoče Günsel (Ajuga) vključuje približno 65 različnih vrst družine mete. Günsel so povsod po Evropi. Zahodna Azija in delno tudi Severna Afrika zelo razširjena. Mnoge naše domače vrste lahko nabiramo kot divja zelišča in jih uporabljamo v kuhinji in / ali spadajo med tradicionalne zdravilne rastline, ki se uporabljajo v ljudski medicini.

Prejšnji članek Günsel na trati - preprečevanje je boljše od odstranjevanja

Užitni Günsel

Užitna ali uporabna kot zdravilna zelišča spadajo v prvi vrsti Günseln

Rumeni Günsel

Rumeni Günsel je domač v Sredozemlju, vendar je že dolgo domač v Nemčiji. Do 15 centimetrov visoka, zelo dišeča rastlina najdemo predvsem na apnenčastih tleh, predvsem na njivah, pada pa zaradi intenzivnih limonino rumenih cvetov na močnih. Zelišče, znano tudi kot "plevel", se je nekoč uporabljalo predvsem za zdravljenje možganske kapi. Rumeni Günsel je na Rdečem seznamu ogroženih vrst v Nemčiji in ga zato ne bi smeli nabirati.

Ajuga pyramidalis

V nasprotju s plazečim Günselom piramida Günsel ne tvori vznožja, temveč zraste do 35 centimetrov pokonci. Modri ​​do vijolični cvetovi se pokažejo med junijem in avgustom, listi pa kažejo tudi izrazito rdečkasto vijolično barvo. Rastlina najdemo predvsem v Alpah, pa tudi na Kavkazu ter v gorah severne in južne Evrope. Tradicionalno se rastlina, znana tudi kot kamen ingver, uporablja kot zdravilna rastlina pri presnovnih motnjah in za pospeševanje celjenja ran.

Plazenje Günsel

Verjetno najbolj znana vrsta Günsel je plazeča Günsel, ki v svoji divji obliki ni le zelo pogosta, ampak je včasih zasajena tudi kot talna streha na nekaterih vrtovih. Tako listi kot stebla in cvetovi cvetenja med aprilom in julijem rastline so užitni in se lahko uporabljajo tudi v obliki čajev in infuzij kot zdravilna rastlina.

Uporabite Günsel v kuhinji

Intenziven okus plazeče Günsels spominja na grenak radič, zato je treba zelišče uporabljati le v majhni meri. Liste in poganjke lahko uporabljamo sveže kot solatno začimbo ali v zeliščnih omakah, lahko pa jih tudi kuhamo ali dušimo v zelenjavnih, krompirjevih ali jajčnih jedeh. Cvetovi blažjega okusa se odlično ujemajo s sladicami ali kot okras sadnih solat.

Nasveti

Tradicionalno se plazeči Günsel nabira med majem in junijem, nato pa sveže predelano ali nežno posušeno.