Vsebina
- Preostali izkoristek in posebnost hkrati: vstavite zelene paradižnike
- Vredno vedeti o nezrelih paradižnikih
- Recept za zelene paradižnike v kisu
- Potrebujete:
- Korak za korakom:
Zelenega paradižnika ni mogoče uživati surovega, že vstavljenega
Preostali izkoristek in posebnost hkrati: vstavite zelene paradižnike
Zeleni paradižniki pogosto visijo na rastlinah pozno jeseni in se ne morejo več spoprijeti z zorenjem. Poleg zorenja v hiši in vstavitve v Essigsud je način, kako narediti nezrele plodove užitne.
Vredno vedeti o nezrelih paradižnikih
V tem primeru zeleni paradižniki niso zelene sorte, ampak nezrel nabran paradižnik. Ponavadi jih uživamo na eni strani zaradi pomanjkanja sladkosti, na drugi strani pa zaradi vsebovanega toksina Solanin običajno ne.
Čeprav količina solanina, ki ga vsebuje, ne skrbi, če ne zaužijete izjemno velikih količin zelenega paradižnika, je treba biti pozoren: otrokom ne smete ponuditi nezrelega sadja niti po vnosu. Kot antipasto ali oplemenitenje sirovega kruha za odrasle pa je vloženi zeleni paradižnik posebna poslastica.
Recept za zelene paradižnike v kisu
Potrebujete:
Korak za korakom:
- Zeleni paradižnik operemo, razvrstimo grozdne in narežemo velike koščke na grobe koščke, rezine ali rezine. Kozarce pripravite tako, da jih odkuhate ali sterilizirate v pečici. Kislo omako servirajte tako, da vodo in beli vinski kis zmešate v dovolj veliki ponvi in zavrete. Dodamo sol, sladkor in začimbe ter kuhamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Paradižnik ali koščke paradižnika dajte v sterilne konzerve. Nad njo prelijte vrelo vročo tekočino, da se paradižnik popolnoma pokrije, in kozarce takoj previdno zaprite. Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa postavite na hladen in temen prostor, da se potegnejo skozi. Odlagalna klet je optimalno primerna. Naoljene zelene paradižnike pustite vsaj dva tedna. Če jim daste malo več časa, bodo razvili več okusa.
Vloženi zeleni paradižnik ima okus kot prigrizek, krožnik sira ali kot začinjeno sestavino v kapsulah - torej kjerkoli bi uporabili piščančke.Vsaj pol leta so kisani paradižniki stabilni, če so ob vstavljanju delovali popolnoma higiensko.