Vsebina
- Zamrznite rumen fižol - obstajajo te možnosti
- Čist rumen fižol
- Surove, blanširane ali kuhane?
- Zamrznite rumen fižol surov
- Najprej blanširajte fižol
- Kuhajte fižol, pripravljen za uživanje
- Nasveti
- Trajnost in ponovna uporaba
Rumeni fižol radi zamrznemo blanširan
Zamrznite rumen fižol - obstajajo te možnosti
Rumeni fižol je priljubljena sestavina solate. Njihov okus je lep in nežen, jedrca so večja in močnejša od drugih sort. Presežek letine, svež z vrta, se lahko preseli v zamrzovalnik.
Čist rumen fižol
Sveže pobrani stroki rumenega fižola nekaj dni ohladimo v hladilniku. Če pa so namenjene zamrzovanju, poskusite priti v zamrzovalnik še isti dan, če je to mogoče. Zamrzovanje zahteva veliko predhodnega dela:
Surove, blanširane ali kuhane?
Rumeni fižol lahko zamrznete surov ali blanširan ali kuhan. Vse tri metode imajo svoje prednosti. Res je, da je surovi fižol strupen zaradi sestavine fazin in samo kuhanje naredi to snov neškodljivo. Ko pa fižol pred uživanjem skuhamo, to ni pomembno.
Zamrznite rumen fižol surov
Zamrzovanje surovega fižola prihrani čas, saj se tako odstrani zgoščeno blanširanje. Očiščen in narezan fižol pakiramo v zamrzovalne posode in pridejo neposredno v zamrzovalnik. Ta metoda ima slabosti, vendar ni vsakdo moten:
Najprej blanširajte fižol
Blanširanje prihrani barvo in čvrstost stročjih stročnic. Kadar je treba velike količine zamrzniti, je to zamudno delo. Vedno ga je mogoče delati le na obroke, saj se prevelika količina vrele vode močno ohladi in tako moti proces hitrega blanširanja.
Fižol najprej kuhamo v slani vodi približno tri minute, nato ga damo ven z lončkom in damo v skledo s hladno vodo, da se duši.
Hladen in dobro odcejen fižol pakiramo v zamrzovalnike ali vrečke v porcijah in globoko zamrznemo.
Kuhajte fižol, pripravljen za uživanje
Če je fižol hladen v solati po odmrzovanju, lahko greste še korak dlje v pripravi. Namesto da jih blanširate, jih lahko kuhate nekaj minut dlje, dokler niso užitni. Čas kuhanja je odvisen od debeline fižolovih zrn. Večina naj bi bila približno 8 do 10 minut.
Nasveti
Poskusite med kosom fižola, da boste zagotovo ujeli pravega Garpunkta.
Trajnost in ponovna uporaba
Rumeni fižol je stabilen približno devet mesecev. Za to je treba stalno hraniti pri minus 18 stopinjah Celzija.
V vročih obrokih lahko fižol dajemo v zamrznjenem stanju. Koliko dlje morajo kuhati, je odvisno od tega, ali so bili zamrznjeni surovi, blanširani ali pripravljeni.
Za solate lahko uporabimo le kuhan fižol. Če zamrznjeni fižol še ni končal kuhanja pred zamrzovanjem, ga je treba kuhati po odmrzovanju. Šele tako lahko solato obogatijo.