Vsebina
- Domač prigrizek: dajte v korbončke
- Ali lahko uporabim samo določene kumare?
- Preizkušen recept za piščančke
Vstavljanje kumar se v Nemčiji izvaja že stoletja
Domač prigrizek: dajte v korbončke
S kumarami z lastnega vrta lahko zagotovite, da so zrasle brez pesticidov. Svojo lastno letino lahko ob izdelavi kumaric ohranite celo leto.
Ali lahko uporabim samo določene kumare?
V vsakem vrtnem centru boste našli semena za dve vrsti kumar: kumare ali kačje kumare in kisle kumare. Rastline spadajo v isto vrsto, vendar imajo različne značilnosti. Kumarice imajo manj enakomerno površino, ostanejo manjše in so bolj robustne. Če pa je letina kumar večja od pričakovane, lahko mlade plodove varno pobirate in jih uporabite za paniranje. Mogoče se okus razlikuje od dobro znanega okusa kumaric, saj imajo kumare bolj intenziven okus po kumarah.
Preizkušen recept za piščančke
Maščenje v kisi vodi je preizkušen način konzerviranja hrane. V časih, ko zamrzovalnikov, pločevink ali uvoza iz drugih držav ni bilo, so gospodinjstva v hladni sezoni med drugim dobavljala zelenjavo.
Olupljanje piškotov ni velik podvig, če se držite naslednjega osnovnega recepta. Pri konzerviranju hrane je še posebej pomembno higiensko delo, tako da krma ne pride v stik s kalčki in pokvari.
Če želite naložiti en kilogram kumar v kis, morate:
Korak za korakom:
- Konzervirane kozarce pripravite tako, da jih izperete z vrelo vodo ali jih sterilizirate v pečici. Operite kumare, jih po potrebi operite z zelenjavno krtačo in odstranite preostale cvetove in dolga stebla. Po želji lahko kumare narežete na rezine ali rezine. Klasično pa zelenjava ostane v enem kosu. Celotne kumare postavite navpično v kozarce ali napolnite koščke kumare. Čebula narezana na kocke ali obroče, sesekljan koper pa v kozarcih toliko kot izbrane začimbe. Juho zavremo tako, da vodo in kis damo v dovolj veliko ponev, dodamo sladkor in sol ter kuhamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Kozarce dolijte s kisom za kuhanje in ga takoj zaprite. Kumarice naj v temnem in hladnem prostoru delujejo vsaj dva tedna. Njihova aroma se stalno izboljšuje z daljšim časom kuhanja. Kumarice porabite v enem letu. Torej vas oskrbujejo do naslednje sezone žetve.