Vsebina
- Za ohranitev rumenjaka z zamrzovanjem
- Pripravite rumenjake za zamrzovanje
- Optimalna porcija
- plastične škatle
- zamrzovalnik vrečko
- pladnji ledenih
- Kaj je pomembno pri odtajanju?
Jajca naj bodo čim bolj sveža za zamrzovanje
Za ohranitev rumenjaka z zamrzovanjem
Zlasti pred božičem rumenjaki pogosto ostanejo pri peki. Kdor se nahrani z rumenjakovo zvezdo in makaronovo peko iz bomelete rumenjaka, lahko brez težav ohladi odvečni rumenjak in ga tako ohrani več mesecev.
Pripravite rumenjake za zamrzovanje
Alfa in omega zamrzovalnih jajc je svežina: da bi se izognili bakterijski kontaminaciji, morajo jajca popolnoma zamrzniti v zamrzovalnik. Po samo dveh urah pri sobni temperaturi se lahko surov rumenjak pokvari.
Rumenjaki med odtaljevanjem navadno tvorijo trdo kožo, kar je lahko moteče, odvisno od načrtovane obdelave. Da preprečite to, rumenjake zmešajte z malo soli (ena čajna žlička na 10 rumenjakov) ali sladkorja (ena žlica na 10 rumenjakov).
Če še niste načrtovali, za kaj želite rumenjak uporabiti pozneje, ga lahko zamrznete v dveh porcijah: slani za srčne jedi, posladkani za sladice.
Optimalna porcija
Jajčne rumenjake je treba zamrzniti v majhnih obrokih, da jih bomo med nadaljnjo predelavo optimalno porazdelili. Obstajajo trije načini shranjevanja rumenjakov, ki jih želite zamrzniti:
plastične škatle
Slaba stran plastičnih škatel je, da je večina prevelika za majhne jajčne pite. Čeprav škatel ni treba popolnoma napolniti, zasedejo tudi veliko prostora v zamrzovalnem prostoru. Če se odločite za plastične škatle, jih označite z nalepkami, ki prikazujejo količino rumenjaka, dodatek (sol ali sladkor) in datum zamrzovanja.
zamrzovalnik vrečko
Zamrzovalne vrečke lahko enostavno napolnite z majhnimi količinami jajc in jih nato zamrznete ležeče, kar zasede zelo malo prostora v zamrzovalniku. Pred polnjenjem označite vrečke z datumom zamrzovanja, količino rumenjaka in besedami "sol" ali "sladkor".
pladnji ledenih
Posebej priročni za kasnejšo obdelavo so porcionirani rumenjaki v kalupih z ledenimi kockami. Kocka ledu je približno količina rumenjaka, zato lahko enostavno odstranite potrebno količino. Ko je masa popolnoma zmrznjena, lahko kocke rumenjaka prenesete v prej označene zamrzovalne vrečke.
Kaj je pomembno pri odtajanju?
Pri odtajanju jajc je higiena še posebej pomembna, ker je surova živalska hrana še posebej dovzetna za škodljive mikrobe. Priporočljivo je, da rumenjake počasi odtajamo v hladilniku. Tako se hladna veriga ne prekine in mikrobi nimajo možnosti, da bi okužili jajce.
Zamrznjene rumenjake porabite najpozneje v desetih mesecih in jih pred jedjo kuhajte s pečenjem, praženjem ali kuhanjem.